如果此时你的冰箱里只有一个土豆和一些边角料，你会用来做什么来为饥寒交迫的自己补充能量呢？细想了一下，我大概可以做出3、4种不一样的料理吧。土豆煎饼、薯泥、土豆焗饭/炒饭、醋溜土豆丝……不做不知道，原本常常被当作配角用的它，当混入了香浓而且有拉丝效果的马苏里拉芝士后，竟然还挺有主角范儿的。我也不清楚究竟是土豆升华了让马苏里拉芝士的美味，还是马苏里拉芝士让土豆变得高大上，只知道这两款超高颜值的料理，已经承包了我的早餐和下午茶！
芝士焗薯泥
主料：土豆（1.5个）、马苏里拉芝士（大量）、红萝卜（1/4根）、青瓜（1/4根）、鸡蛋（1只）
调料：盐、糖、黑胡椒、黄油（10g）
步骤：
1.将土豆去皮后切成小粒，放入蒸锅蒸透；红萝卜切成小丁后飞水，青瓜切成薄片；鸡蛋煮熟。
2.把蒸熟的土豆压成土豆泥，趁热混入黄油、红萝卜丁和青瓜片，将鸡蛋完全压碎混入土豆泥里，搅拌均匀。用盐、糖和黑胡椒粉调味。
3.把土豆泥放入小碗里，铺上马苏里拉芝士碎；放入预热150度的烤箱中，烤8~10分钟左右。
4.待芝士完全融化并且烤上色，就可以趁热取出食用啦。
温馨提示
A：土豆尽量切小一点，放在透气性好的器皿中，熟软的速度会更快一些。
B：传统的法式土豆泥黄油和薯泥的比例为1:1，做出来的薯泥确实更香奶味，但是热量偏高而且容易腻；1.5个土豆加5g左右的黄油其实已经足够香味而且不会腻。
C：烤薯泥的时间应视器皿的大小而定。器皿大，烤的时间就会相应长一些；如果是分开几个小碗烤，时间则会缩短一些；烤的过程中注意观察芝士的上色程度，泛出漂亮的焦黄色即可取出。
培根芝士土豆煎饼
食材：土豆（半个）、马苏里拉芝士（适量）、鸡蛋（1只）、培根（3条）、葱（3根）、面粉（适量）
调料：盐、糖、黑胡椒粉（各适量）
步骤：
1.土豆去皮，用擦刀擦成土豆丝；培根切成小粒；葱洗净切成葱花；所有食材待用。
2.将土豆、马苏里拉芝士、鸡蛋、培根、葱花放在大碗里，按顺时针方向搅拌均匀。之后用盐、糖、黑胡椒粉调味。
3.土豆糊的状态如果比较湿润而且有多余的水分，可以适量加点面粉进去搅拌。如果土豆糊没有太多水分，不加也可以。
4.倒入冷油烧热平底锅，在平底锅中间倒入半汤勺的土豆糊，底面煎定型并且上色后，翻面继续煎。
温馨提示
A：土豆擦丝时会有多余的水分流出，土豆饼一旦做得比较大就会很难成型，所以需要适量加点面粉进去；如果不想加面粉的话，可以用纱布将土豆泥裹住挤干水分。
B：黑胡椒和土豆泥是最佳搭配，不怕辣可以多加点。
C：土豆糊倒入油锅中后，要用勺子尽量将土豆饼压薄一些；以免出现中间不熟但外面已经快要焦了的情况。
撰文/摄影：信息时报记者 周乐乐
编辑：dandan
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