今天中午准备做两道菜，一道是腐竹炒肉，另一道是丝瓜炒虾仁。我前两天买了丝瓜一直没吃，今天终于可以把它炒了。丝瓜是这个季节的时令蔬菜，营养价值非常高。
·切了一些大蒜备用，虾仁是我昨天晚上泡的，已经泡好了。腐竹是今天早上泡的。把丝瓜切成喜欢的形状。
·冰箱里只剩下一颗螺丝椒和一颗青辣椒，没有其他蔬菜了。猪后腿肉是我昨天晚上切好的，切好后提前用豆瓣酱和料酒腌制。
·先把虾仁和葱丝煸炒一下，让油里充满虾的味道，多煸一会儿，然后倒入丝瓜。丝瓜里加一些水，可以让它更快变软。我切的这个形状的丝瓜比较大，所以炒出来不会太软。我加了一些蚝油和盐，味道还不错。这种炒法是我个人比较喜欢的。
·快出锅前撒一些鸡精。我们平时很少用鸡精，但是那天老公买了很多，所以用了一点。炒瘦肉时，要多放一些油。
·用淀粉腌制后的瘦肉炒出来会更嫩，需要用大火，动作要快，翻炒时要快一些。等肉炒熟后，要先捞出，然后再加入其他蔬菜继续炒。不能把肉和蔬菜放在一起炒，否则会导致肉变老，不好吃。
·用锅里的底油把腐竹和青椒炒一下。然后再加入猪后腿肉一起炒，加一些盐和生抽。我觉得味道不够，又加了一些盐和生抽。差不多好了，可以撒一些鸡精，准备出锅了。
好了，两道菜都做好了。
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