一、猴头能拌凉菜吗？
食材主料猴头菇500g韭菜50g辅料油适量盐适量味极鲜适量鸡精适量步骤1.将猴头菇洗干净备用2.将猴头菇切成片3.锅内放油烧热4.放入葱花炒出香味5.将猴头菇放入锅内翻炒6.炒至7成熟时，放入各种调味料翻炒7.加入切好的韭菜段调味调色8.翻炒均匀即可出锅
二、海盐可以直接拌凉菜么？
海盐不可以直接拌凉菜可以变成细盐在拌凉菜。海盐最大的特点就是经过研磨能迅速融化，而且不需要高温就能快速渗透进食材，所以咱们买到的海盐，都是一个可以研磨的小瓶子，用的时候转动瓶盖，将大颗粒研磨细腻。海盐的这种特性，就特别适宜冷餐中运用，像凉拌菜，加入海盐后稍微一拌，还能起到提味增鲜的作用。
三、拌凉菜多放醋会增加凉菜的重量么？
不会，但凉拌菜确实一般都放醋，因为放醋会让人开胃，好吃的东西吃的也较多。
青菜类的可以用米醋来提味，使之更爽口。如黄瓜、白菜为主的清淡拌菜。
老醋可以放在菠菜、蜇头等口味略重的菜里，同时注意糖一定要补足。
苹果醋适合更清淡、高档的精美菜品。醋精适合糖醋口的所有菜。
四、黑胡椒酱可以拌凉菜么？
黑胡椒酱用起来很简单，菜炒好之后一个人口味加入拌匀即可，也可以放在调味碟里蘸着吃，还可以拌凉菜吃。总之，它和生抽和陈醋等类似，可以直接食用。
五、色拉油可以拌凉菜么？
色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。
色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。
色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。
目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。
六、凉菜不拌能过夜吗？
过夜的凉菜就更不必吃完，如果是卤熟的菜肉，而且放到电冰箱里冷冻储存的，再次加温一遍還是可以吃的。但拌凉菜蔬菜水果这类的隔夜菜就不必吃完，由于历经一夜時间的病菌溶解，蔬菜水果中的维他命基本损害干净了，并且会造成有害的亚硝酸钠。
凉拌菜怎么保存
有些人觉得把凉菜放到电冰箱里能够 增加保存期，但实际上超低温仅仅能抑止一部分病菌的生命活动，进而具有延迟食材霉变時间的功效，并不可以立即消灭病菌。并且，一些病菌还非常喜爱这类超低温的自然环境。
七、十三香能拌凉菜吗？
可以拌凉菜。
13香炒菜和拌菜都可以用尤其是烤肉，如果放上以后，味道会更美包包子，包饺子都可以用我在包包子或包饺子的时候，基本上都会放13香调到肉馅里，实际搅拌他这个味道吧，就会出来，味道很香，所以包包子，包饺子，炒菜烤肉都可以用，不信的话，你们也试试
八、绵白糖能拌凉菜吗
可以。做凉菜里放糖可以提鲜，绵白糖可以更快融化，完全没有问题。
九、冻香菜能拌凉菜吗？
冻香菜可以凉拌吃。
但是降低了营养价值。具体的办法是:用水把香菜清晰干净。然后完了去在案板上跟把香菜切好。切好以后呢，放到碟子里，然后在放上食盐，白醋，白糖，味精。然后搅拌均匀，就可以吃了。
凉拌香菜，香味可口，人吃了可以下饭，有口感，好吃。
十、拌香菇凉菜怎么拌？
食材：新鲜香菇 15朵,辣椒 适量,蒜头 3颗,香菇水 1/3杯,素蚝油 适量,味霖 适量,糖 适量,醋 适
做法
1、香菇洗净，将头跟身先分开!头切片、身体纵切1/4将香菇丢进滚水煮熟(有香菇味出来请马上熄火喔)，捞起备用!(煮过的香菇水留着备用)
2、椒切末、蒜头压碎切末调匀酱汁(素蚝油、糖、味霖、醋、香菇水适量比例混合)
3、热锅，将川烫好的香菇丢进锅里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入酱汁，中小火滚煮~
4、等到汤汁收乾，起锅!放凉后，再放入冰箱冰镇即完成囉!
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