By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 羊蝎子 1kg
- 红萝卜 1根
- 豆笋/腐竹 3根
- 料酒 1大勺
- 蚝油 1小勺
- 黄豆酱 1.5大勺
- 红腐乳 1小块
- 姜 3片
- 大葱 1根
- 蒜 4瓣
- 香叶 3片
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 糖
- 食用油
做法步骤
1、肉蝎子让摊主砍好，放入清水浸泡半小时去除血水，然后洗净
2、冷水下锅，将肉蝎子汆烫一下，沸腾后捞出，放入高压锅/铸铁锅备用
3、萝卜滚动切，豆笋提前2小时浸泡，八角、桂皮和香叶热水浸泡沥干水分
4、炒锅中加入食用油，爆香葱姜蒜，放入八角、桂皮和香叶煸香，加入豆笋、胡萝卜翻炒
5、加入黄豆酱、碾碎的腐乳炒香
6、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀，倒入热水煮沸
7、炒好的配料倒入高压锅/铸铁锅，大火煮沸，转中小火
8、焖半小时后，加入适量盐调味，起锅后撒少许香菜
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