现在正值樱花开放的季节,最美樱花季!这个春暖花开的季节,百花争艳,所有的花都很喜欢!今天做的樱花馒头,一个个小花瓣,一个个小心意!
By 米粒爱奇异果
用料
- 普通面粉 100克
- 凉水 48克
- 玉米油 2克
- 酵母 一克
- 糖 5克
- 红曲粉南瓜粉适量
- 一次发酵做法
- 六个
做法步骤
1、除南瓜粉,红曲粉以外的所以材料混合揉成非常光滑的面团。(不需要发酵,接着整形)
2、留出5克面团,剩下的加适量红曲粉揉成浅粉色。
3、5克加适量南瓜粉揉成黄色。
4、把粉色面团平均分成30等份,盖好保鲜膜防止干裂。
5、将每一份面团排气搓成水滴状。
6、5个花瓣一组如图。
7、每个花瓣用剪刀剪一刀,剩下的面团全部做好。
8、制作花蕊:将黄色面团平均分成6等份。
9、将每一份面团压扁,用剪刀剪8下,用手指捏成小尖角。
10、蘸水粘贴放入中间,然后用牙签在花蕊中间插个孔。放入蒸锅进行一次发酵至1.5倍大。
11、冷水上锅,大火烧开转中火蒸12分钟左右,关火闷三分钟开盖。
12、樱花馒头就做好啦!
13、成品图
小贴士
小贴士:1.一次发酵做法,揉好面不需要发酵,全部整好型再进行第一次发酵,发酵至1.5倍大,蒸12-15分钟左右关火闷三分钟开盖。 2.因面粉吸水性不同,水量请适量添减,不喜欢吃糖的可以不加,加了糖口感更好吃。 3.冬天温水和面,夏天凉水和面,想要蒸出来的馒头光滑,一定要揉面到位,排气排干净,全程覆盖保鲜膜防止干裂。 4.如果蒸锅有严重滴水现象,建议下面垫一块湿布吸水。 5.新手操作慢,夏天面团发酵快,用不到的面团包好保鲜膜放冰箱冷藏,延迟发酵速度。 6.关于发酵,你要学会判断发酵状态哦!夏天温度高大约发酵20-30分钟左右,冬天温度底发酵大约60分钟左右,发酵至1.5倍到两倍大即可,发酵时间仅供参考,具体时间根据家里的温度决定。
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