西安宫廷牛肉名，曾一度最为风靡整个长安的宫廷小吃，香酥响脆，油而不腻，相信吃过西安牛肉饼的盒子们一定会恋恋不忘，而没吃过的呢也一定垂涎已久！
今天呐，猪太就手把手教大家做一款香酥肉饼，其味道口感丝毫不亚于大长安赫赫有名的香酥牛肉饼，具体做法如下：
食材准备：
面粉 牛肉（也可以是其它肉肉） 植物油 食盐 细香葱 生姜 蚝油
白胡椒粉 芝麻油 生抽 生粉
制作流程：
1.舀好面粉，加入少许食盐，一边加开水，一边慢慢用筷子轻轻搅拌，直到面粉全部成小颗粒状
2.将牛肉搅碎，加入切好的葱花和姜末，再加入一小勺蚝油，一小勺芝麻油，生抽，胡椒粉和生粉，然后搅拌均匀备用
3.在手上抹点清水将面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让其醒上20分钟
4.将醒好的面团再次揉制，然后用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形薄片，用刀划成宽度约为6厘米的条状，之后在长条面片上铺上肉蒜，边缘留少许空位
5.从面片的一段开始卷起，卷好后两头捏紧
6.然后侧起压成饼状
7.接着就是下油锅了，将饼下油锅小火煎制，直至两面均为金黄色即可
总体做法呢也不算太难，关键呢就在于醒面的过程和肉馅的调制
醒面时间要把握好，记得是20分钟哦
至于肉馅的调制则可根据个人口味添加调料~
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