韭菜鲜嫩的季节,除了韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾,鲜香的韭菜饺子,还有一样豆妈非常喜欢的吃法,那便是经典的韭菜盒子。
韭菜盒子,总体上做法与饺子是很像的,不过,煎起来吃,比饺子更多了些滋味。
外壳煎得金黄焦脆,咬开,伴着香脆,一股清香鲜美便在口中扩散开来~
豆妈一直就很喜欢韭菜盒子,不只是它好吃,还因着它的外形。
做韭菜盒子的时候,要在每一个盒子上都叠满了花边,看起来饱满又漂亮,美美的“花盒子”,特别像小时候妈妈做的葵花饼~
以往做的韭菜盒子,豆妈多是用的烫面,后来就改用了发面来做。
虽然发面的韭菜盒子,煎好后的花边不如烫面的明显,但口感却比烫面的要更加好,孩子也更加喜欢吃。
瞧,这刚出炉,还热着呢,两儿子就赶紧自己端着小碗来了,顺走2个……
发面韭菜盒子
【做法】:
1、发面:
300g面粉中加入1小勺白糖搅拌均匀;
3g酵母中加入适量温水化开后,倒入面粉中,搅拌成絮状;
加适量温水揉成光滑面团,静置发酵至两倍大;
这个天,不到2个小时就发好了。
2、发面的时间里,来准备韭菜鸡蛋馅:
韭菜洗净晾干,切碎,加入一大勺香油搅拌均匀;
三个鸡蛋打散,热锅多倒一点油,烧热,炒出焦黄色的鸡蛋碎;
鸡蛋碎与韭菜一起放入大碗中,加适量盐、胡椒粉,一起搅拌均匀即成。
3、取出发酵好的面团,揉一揉,排气;
将其中一小块搓成长条形;
切成大小差不多的小剂子。
4、取一个小剂子擀成薄面片;
放入韭菜鸡蛋馅,对折叠起来,捏紧;
从边缘开始向内折叠,慢慢折捏上一圈小花边。
依次做好所有的韭菜盒子,
实在捏不好的话,就做成带肚子的大饺子,煎出来也很好看的。
5、电饼铛上下盘刷上一层油;
摆入韭菜盒子,剪至两面金黄色即可。
煎的过程中,可根据情况适量点水;
上盖可盖,也可不盖,也可盖家里其他的盖子。
煎好,出锅。
端上桌,颜色就够诱人;记得多做几个,要不然肯定不够分的。
【小贴士】:
1、韭菜切好后,先拌一次油,可防止出水;
2、鸡蛋炒的焦香,可取出来在砧板上再剁碎一些,混入韭菜中不仅防出水,味道也更足哦;
3、平底锅也可以做的,两面煎就可以了。
你看,焦香鲜脆,都有了,就差你来吃了~
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