食材明细
主料
鳜鱼
适量辅料
剁椒适量 姜粒少许 葱段少许 葱叶少许 蒜粒少许 蒸鱼豉油少许
料酒少许
清蒸剁椒鳜鱼的做法步骤
1鳜鱼洗干净。
2切下头和尾，中间鱼身改刀，从脊背切片，到鱼肚处留一点不切断。
3放盆中加料酒，盐，姜片，葱段，腌制十分钟。
4摆在盘中放姜片，葱段，蒜片上锅蒸3分钟，端出锅把盘中蒸出来的鱼汤倒掉（个人觉得刚蒸出来的汤有点腥）然后铺上剁椒继续上锅再蒸十分钟（剁椒是前一天自制的，小米椒切碎，生姜切碎，再放少许盐，拌匀腌一天）。
5蒸好出锅，拣去蒸鱼时放的葱姜蒜，从新铺一圈葱叶，姜粒，蒜粒，倒少许蒸鱼豉油，炒锅烧热油淋在料上。
6成品，鲜辣滑嫩
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