很高兴和大家分享我的拿手菜《腊肉炊泥鳅》
材料:腊肉，泥鳅，姜，蒜子，青椒，红椒，盐，生抽，耗油。
做法:
1.处理食材:泥鳅盆里先放一点干辣椒，好让泥鳅吐干净了，然后把水倒掉里面放几勺盐，因为泥鳅遇到盐以后会很快死去，等泥鳅都不动以后就把泥鳅表面清洗干净沥干备用。
2.把姜切丝，蒜子拍烂就行了，青红椒切成段合适大小就行，腊肉洗净切片，合适大小就行。
3.锅中倒油，放入适量盐，等油变热就倒入泥鳅，炸至两面有点焦就可以沥干油出锅。
4.放入腊肉，加入适量水，盖上锅盖把水煮干，然后煸炒出油放入姜丝，蒜子，青红椒继续炒，炒到有姜和蒜的香味了，就倒入炸好的泥鳅。
5.倒入适量的水没过菜，加入适量盐，生抽，耗油。慢慢炖煮，水差不多干了就可以出锅了，如果喜欢吃火锅就可以多留点汤汁。最后撒一点葱花点缀。
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