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天津正宗木须肉? 木须肉拌面正宗做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-27 11:03:40
导读

一、天津正宗木须肉?主料:猪里脊肉200克。辅料:鸡蛋4个、木耳(水发)30克、干黄花菜20克。调料:色拉油10克、食盐1茶匙、酱油适量、葱1根、姜1小块、淀粉2茶匙、胡椒粉少量。做法步骤1.猪肉切肉丝,放入适量的蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。2.葱姜切丝。3.木耳用清水泡发后洗净,撕成大小适中的块。4.黄花菜用清水泡发后洗净,切掉两边硬的头。5.鸡蛋打散。6.放入油锅中炒熟,盛出备用。7

一、天津正宗木须肉?

主料:猪里脊肉200克。

辅料:鸡蛋4个、木耳(水发)30克、干黄花菜20克。

调料:色拉油10克、食盐1茶匙、酱油适量、葱1根、姜1小块、淀粉2茶匙、胡椒粉少量。

做法步骤

1.猪肉切肉丝,放入适量的蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。

2.葱姜切丝。

3.木耳用清水泡发后洗净,撕成大小适中的块。

4.黄花菜用清水泡发后洗净,切掉两边硬的头。

5.鸡蛋打散。

6.放入油锅中炒熟,盛出备用。

7.大火将锅烧热,放入适量的色拉油,放入肉丝翻炒至变色。

8.放入葱、姜丝炒香。

9.放入适量酱油翻炒均匀。

10.放入黄花菜、木耳翻炒片刻。

11.放入适量盐调味。

12.放入鸡蛋翻炒均匀即可关火。

二、木须肉拌面正宗做法?

1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟,锅中倒入植物油待热,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用。

2、鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用。

3、热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身。

4、加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下。

5、倒入切片的黄瓜,翻炒均匀。

6、加入已经炒过的猪肉片,加适量盐。

7、加少许白糖提鲜。

8、加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水。

9、加入炒好的鸡蛋。

10、生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可。

11、木须肉中下入面条即可。

三、潍坊木须肉正宗做法?

用料

精肉100克,鸡蛋100克,水发木耳50克,胡萝卜50克,黄瓜50克,洋葱15克,油适量,盐适量,五香粉适量,料酒1小勺,淀粉1/2勺,鸡精1/4勺

步骤 1

将木耳用水浸泡,泡发好后洗净,去蒂,撕成小朵

步骤 2

将肉切成肉片,放入盐适量、五香粉适量、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟入味

步骤 3

黄瓜洗净,切成象眼片

步骤 4

胡萝卜洗净,去皮,切成象眼片

步骤 5

将鸡蛋打入碗中,放入盐适量,搅匀成蛋液

步骤 6

洋葱洗净,切成小丁

步骤 7

锅中倒入少许油,待油温略高后倒入蛋液,炒熟后盛入小碗

步骤 8

锅中倒入少许油,待油温略高后放入肉片,炒至肉色发白无血色后盛出

步骤 9

锅中倒入少许油,待油温略高后放入五香粉适量,放入洋葱丁,炒出香味后放入胡萝卜片、翻炒半分钟左右放入黄瓜片、木耳、盐适量,翻炒均匀

步骤 10

放入肉片、鸡蛋、鸡精,翻炒均匀后盛出装盘即可。

四、木须肉的正宗配菜?

正宗木须肉里的配菜为:黄瓜、黄花菜和鸡蛋。

五、山西木须肉正宗做法?

食材:五花肉、干木耳、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、小葱、蒜头、生姜

做法:

1、木耳提前三个小时冷水泡发

2、五花肉切薄片,加少许盐、淀粉、料酒腌制

3、胡萝卜去皮洗净,切菱形片,黄瓜不去皮,与胡萝卜一样切片,葱苗切小段,蒜头切小块,生姜切片

4、鸡蛋打散。

5、炒锅加水烧开,加入泡发好的木耳中火焯水一分钟,捞出,木耳泡发后需要洗净,去除暗藏泥土的根部。

6、开中火,炒锅加入适量食用油,八成油温加入蛋液,用筷子快速搅拌,在未完全凝固时出锅

7、开中火,炒锅加适量食用油,加入葱姜蒜翻炒三十秒。

8、随后加入半包沙茶,翻炒均匀

9、然后加入腌好的五花肉,翻炒约一分半

10、调大火,再加入胡萝卜片,翻炒三十秒。

11、然后加入黑木耳,继续翻炒三十秒

12、然后加入黄瓜片,继续翻炒三十秒,

13、至此前面所有食材开始出汁,加入鸡蛋,翻炒三十秒,让其吸收其他食材的香味。

14、最后加入调好的勾芡汁,翻炒三十秒出锅

六、正宗回民木须肉的做法?

1、猪肉500克切片,胡椒粉1克,盐2克,淀粉3克,料酒2克,腌制3分钟;

2、白糖3克,盐2克,淀粉10克,料酒3克,酱油10毫升,蚝油5克,加入清水500毫升,搅拌均匀,倒入油50毫升,倒入打好的两颗鸡蛋,炒熟备用,倒入猪肉,炒熟备用;

3、倒入葱5克,姜5克,倒入黄花菜20克,倒入木耳20克,倒入鸡蛋,倒入猪肉,倒入黄瓜10克,倒入调料汁,翻炒均匀即可

七、木须肉丝的正宗做法?

1.

准备300克猪肉,切成肉丝,然后放5克盐,1勺生抽,10克干淀粉给上一下浆,腌制一下,这样肉会更嫩一些

2.

10克干木耳提前用100ml水泡发,把50克黄瓜和50克胡萝卜切成菱形片,颜色搭配很漂亮,营养也很丰富

3.

接着来炒两个鸡蛋,2个鸡蛋打散,可以加10ml凉水,这样鸡蛋更嫩

4.

2个鸡蛋下锅,用打鸡蛋的筷子搅散炒八分熟,然后盛出来备用

5.

锅里加30ml油,中火,油微微热把300克肉丝放进去,把肉滑熟

6.

加1勺老抽上色

7.

肉炒八分熟,加入10克葱花和10克木耳先炒,木耳是生的,所以先下锅炒

8.

加入50克黄瓜和50克胡萝卜片

9.

加入5克糖,5克盐和1勺蚝油调味

10.

最后把鸡蛋倒进来,全部炒熟就可以啦

11.

临出锅加入10ml水淀粉勾芡,不加也可以,加了会感觉油亮一些,更好看,吃起来也顺滑

12.

整个菜就搞定啦,鲜香味美

八、过油肉正宗做法木须肉?

主料:鸡蛋3个,猪里脊100g,黄瓜1根,木耳少许

辅料:胡萝卜片少许,葱花少许

调料:植物油适量,盐适量,胡椒粉少许

做法:

1. 准备好全部食材,木耳提前水发备用,黄瓜洗净切片。

2. 加蛋磕入大碗内,加少许盐搅散。

3. 锅内加少许油热锅,倒入蛋液。

4. 把蛋液翻炒至看不到液体即可,装盘备用。

5. 接着仍旧在这个锅内淋上少许植物油,下猪里脊煎至两面微微变色。

6. 把胡萝卜片、葱花下锅煎香。

7. 再倒入黄瓜片,翻炒均匀。

8. 倒入木耳,再撒上少许盐、胡椒粉,再次炒匀。

9. 最后倒入准备好的鸡蛋。

10. 翻炒均匀即可。

九、木须肉最正宗的做法?

主料

鸡蛋3个,瘦肉片80克,黄瓜1个,黑木耳1小把,黄花菜适量

辅料

葱花少许,蒜米少许,水淀粉40克

调料

生抽1大勺,蚝油1大勺,料酒2勺

植物油适量,盐2克

步骤

1. 黑木耳、黄花菜提前泡发洗净,木耳撕成小片;葱花蒜沫切好备用;黄瓜洗净切成菱形片。

2.將鸡蛋打散加料酒搅匀;肉片加盐、料酒、淀粉抓匀待用。

3. 碗里放水淀粉,生抽,蚝油,搅匀成料汁,待用。

4. 起锅烧水,放黑木耳、黄花菜焯水半分钟后捞出;肉片放入水中,过水变色后捞出。

5. 重新起锅放油烧热,倒入蛋液煎熟后盛出。

6. 锅里再次放植物油,放葱花蒜米炒出香味;放黑木耳、黄花菜炒匀,放黄瓜片、肉片炒二分钟。

7. 倒入刚才调好的料汁炒匀,倒入炒熟的鸡蛋,颠炒几下让鸡蛋沾满酱汁即可出锅。

温馨小提示

鸡蛋不要炒太久,也不要用铲子切成小块,鸡蛋放酱汁里颠几下锅也会散开。

水滑肉片时水不要完全烧开,锅边冒泡就可以下肉片,稍等一会再用筷子划散,变色后捞出即可。

十、川菜木须肉的正宗做法?

1

将木耳用水泡发后,去蒂洗净,撕成小朵。

2

将黄瓜、胡萝卜洗净,切成2-3cm长的薄菱形片。

3

里脊肉切成片,加入5克料酒,5克淀粉,2克盐腌制15分钟左右。

4

将2个鸡蛋打入碗内,放入1克盐,搅匀成蛋液。

5

葱姜蒜洗净后,切片备用。

6

锅内下油,约2勺,待油温烧至7成热时,所谓7成热就是手放在油上能感受到热度,放入打好的蛋液,炒几分钟后,盛出备用。

7

锅内放2勺油,加热至7成热时,放入切好的里脊肉片,快速翻炒,待肉色发白无血色时盛出待用。

8

锅内下油,待油温烧至7成热时,放入葱姜蒜爆香,先放入胡萝卜片,翻炒半分钟后放入黄瓜片和木耳,加1克盐,1克胡椒粉翻炒。

9

最后放入炒好的肉片和鸡蛋,放入2克鸡粉,翻炒均匀即可关火。


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