兔肉很好吃,但是很多人却不吃兔肉,我们都知道四川人喜欢吃兔头,吃的就是那种啃食的感觉,殊不知兔肉的风味更别具一格,尤其是做成冷兔吃,再配上啤酒,比撸串更爽。
1. 超市里买的鲜兔宰成2cm大小的丁。先清洗干净兔丁滤干水后用盘子里的香料腌制1-2小时:大葱、香叶、三奈、八角、桂皮、陈皮、姜片、大蒜、料酒、生抽、盐、白糖
2. 一勺料酒一勺酱油,一茶匙盐二茶匙糖,拌匀,先拌匀然后只要一点点玉米淀粉再拌匀,可以锁住兔肉水份肉也不会老,保鲜膜密封腌1-2小时
3. 烹饪时候用的材料,干辣椒先用冷水浸泡一下,避免下锅炒糊,滤水剪段
4. 至少300克油这是下限了,不然做出来味道不对。冷油下小葱至变干变黄使成葱油,小葱捞出
5. 将腌制好的兔丁连同香料一起下锅,中大火,先不要翻动让兔丁表面凝固以后再炒,这时候会出水油变浑浊,慢慢翻炒水份会蒸发掉,当汤汁渐渐变清澈的时候就可以下干辣椒了
6. 油变清澈的时候倒入辣椒继续翻炒到出香辣味,慢慢炒干水份只剩下油能闻到香辣味,拔一拔留出一汪油将青椒和白芝麻在油里滚一滚,闻到出香味了就关火,拌匀
7. 一大锅是不是很过瘾,这就是自己在家做的好处,热吃冷吃都好吃,既然叫冷吃兔当然兔丁吸收了辣油的味道以后会更爽哦,再配一杯冰啤,是不是很过瘾,三人一顿可以干完还有点意犹未尽
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!