疫情期间，天天闷在家里，蔬菜也不齐全，不知道吃点啥，今天教大家做一款既营养又美味的疙瘩汤，老人孩子都爱吃。
打开网页，搜疙瘩汤的做法千百种，很多都带有家乡的情节，特别是在外的游子，想起疙瘩汤就想起了妈妈做的美食。
提起疙瘩汤，很多人不屑，不就是疙瘩汤吗，有什么好介绍的，你还别说，好吃美味的疙瘩汤都是有讲究的，就像日本的牛肉拉面一样有着基本的标准。你把疙瘩汤当普通饭菜它就是普通的，你把它当成美味，就要用心一些。
疙瘩汤是我最拿手的家常饭菜之一，饭店、朋友家、亲戚家吃过N多种，我总觉得还是自己做的好吃，话不多说，我们来看详细的步骤。
疙瘩汤食材配备：
每个人的喜好不同，家里的食材准备也不一样，我做出三种的食材配置，毕竟众口难调，各人可以根据自己的口味来搭配。
1.标配：面粉、西红柿、叶子菜或自己喜欢的菜、鸡蛋、虾皮、姜末、洋葱或大葱（香菜和小葱根据口味随意搭配）
2.营养配：标配+猪肉块（或酱牛肉切块）+洋葱+胡萝卜丁+金钩海米
也可以添加提前泡好的黄豆
3.豪华配：营养配+海鲜（虾仁、虾、蛤喇、扇贝柱，这其中任选一种或两种）
食材说明
1.西红柿是做疙瘩汤标配的必备食材，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。西红柿在做疙瘩汤时主要是用来熬汁，酸酸甜甜的口感很多人都喜欢。
2.姜，别小看姜，姜可以达到增加食欲作用，里面含有芳香挥发油，而且还含有纤维淀粉，可以缓解身体疲劳以及腹胀腹痛症状，可以达到健胃效果，让食欲变得更强。
3.洋葱，在西方被称为蔬菜皇后，营养成分十分丰富，两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋葱也是可以刺激食欲，帮助消化。熟的洋葱口感发甜，更能增加食欲。
疙瘩汤食材准备
家里有小孩子，正是长身体的阶段，需要营养，菜叶子、胡萝卜等平时炒不爱吃，放进疙瘩汤里吃的格外欢，我一般做的豪华配。
1.西红柿划十字，用开水烫一下后去皮，切丁（西红柿的多少按家人喜爱的程度）；
2.姜切成末，小葱切成小段（家里有人不吃香菜，一般不准备）；
3.菜叶子，这个季节菠菜比较好，叶子熟后也是软软的，菠菜切段（也可以用白菜叶子或者小油菜）；
4.洋葱切块、胡萝卜切丁；
5.猪肉一小块切块；
6.金钩海米用开水烫3分钟后，滤水捞出备用，海米的就是虾仁干，特别鲜；
7.鸡蛋打成液备用（根据家里人口数备，一般一个人一个蛋的配比）；
8.虾洗净不用去皮，或者用扇贝柱；
9.用一个大碗装面粉，在锅中烧水的时候再搅拌疙瘩。
疙瘩汤制作步骤
1.锅中加油，下肉块，待肉变颜色后盛出备用；
2.在锅里再加少许油，下姜末、洋葱（或葱花）爆出香味；
3.锅里下西红柿，加少许盐，多翻炒一会，熬出汁后再把胡萝卜炒一会儿；
4.锅中加熬疙瘩汤的水，加入海米、蚝油、盐；
5.烧水的过程中，做面疙瘩。面疙瘩做的标准也是好吃的关键，我做时间久了一般都是边少量甩水边用筷子搅拌，一直到面粉成小的棉絮状；新手可以用小喷壶的花洒喷水，如果没有喷壶，也可以用塑料的矿泉水瓶自制，把瓶盖钻几个小孔就可以做花洒了，边喷水边搅拌，或者也可以边喷水边晃动碗（碗要大一些，空间大，晃动就有了空间），直至面粉成颗粒状或棉絮状。
6.锅中水烧开后，加菜叶子和备用的肉块、海鲜；
7.水再烧开后，开始下疙瘩，疙瘩不能一起下锅，以免糊锅底；边下疙瘩边搅动，分多次把疙瘩下完；
8.面疙瘩7分熟的时候淋蛋液，蛋液能出蛋花是最好的状态；
9.根据喜好，可以加入香菜、小葱花提香，香喷喷的疙瘩汤就可以出锅了。
图是网上的，前几次做的海鲜疙瘩汤很遗憾没有拍照
提示：
1.面疙瘩不宜熬的太稠和太稀，掌握好水与面疙瘩的比例很重要；
2.疙瘩汤适合出锅就吃，放置时间久了的话，面疙瘩容易吸水后成糊状，影响口感。
疙瘩汤虽然是一款家常的饭菜，但因为既是汤也是饭，所以在营养的搭配上是可以很好地发挥的，想做出好的味道，有些食材也是需要精心准备的。
感兴趣的话，就照着上方的步骤开始做吧。
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