（记者 郑健 见习记者 刘银璇）日前，经潮州菜标准联盟专家组评审，27个潮州菜菜品联盟标准通过评审。
据了解，此次评审的27个潮州菜菜品联盟标准是在尊重传统潮州菜行业的基础上，对潮州菜菜品涉及的基础要求、原料、工艺等进行科学统一，使之成为一个系统有机的整体。评审的菜品包括“护国菜羹”、“五谷丰登”、“明炉烧响螺”、“炊麒麟鱼”、“八宝素菜”、“石榴虾球”等潮州名菜。
此次标准的评审发布由市质监局牵头，采用政府、企业与标准联盟合作的模式，邀请了广东省潮州文化研究基地、潮州菜研究院、潮州市金龙宾馆有限公司等企业代表及方树光、郑著阳、吴梓青、陈俊生等一批潮菜专家名厨参与标准的讨论评审，按照潮州菜传统的烹饪标准，把每道菜品的烹饪原料、器具、制作工艺、装盘以及食用时间等内容均列入评审项目。评审组经过认真审核，讨论通过对27个潮州菜菜品联盟标准。评审后，起草小组将对标准进一步修改完善后正式发布。
市质监局表示，此次通过对这27个潮州菜菜品联盟标准的发布，将为潮州菜的传承、传播提供一个具有广泛适用性和一致性的平台，促使潮州菜规范有序健康发展，也为我市美食大行动提供强有力的支持。（潮州日报）
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