导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的是四川温江地区的一道传统名菜，这道菜的名字叫做温江炝锅鱼，这道美食主要突出了用干辣椒炝鱼的风味，吃起来鱼肉细嫩，色泽红亮，非常美味，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，相信这道美食的味道一定会捕获你的味蕾，感兴趣的小伙伴就跟着小编一起来学习一下吧，周末在家也可以做给父母吃。
美食名称：温江炝锅鱼。
准备食材
材料：鲜活鲤鱼一尾差不多有750克。
调料：酱油20克，绍酒30克，熟菜油150克，味精一克，食用盐4克，姜15克，蒜15克，干红辣椒15克，葱白40克，鲜汤150个，郫县豆瓣25克。
制作方法
第1步：首先我们将准备好的鱼用清水清洗干净，接着把鱼鳞去掉，从腹部将其抛开，将内脏和腮也去掉，然后用帕子将其擦干，接着用刀在鱼身上划上6~7刀，然后再把酱油和绍酒都涂抹在鱼身上涂抹均匀，鱼的两面和鱼肚子都要涂抹。然后把豆瓣放在砧板上将其剁碎，把葱用清水清洗干净，沥干水分放在砧板上，切成粗颗葱花，大蒜和姜都用清水清洗干净，把外皮去掉，切成片状，然后把干辣椒的籽和蒂去掉后，切成长节。
第2步：取出一个干净的锅，在锅中放入适量的植物油，等到油热之后，便把干辣椒放入锅中，翻炒数下之后，便可捞起来，然后再剁成细末。接着把准备好的鱼放入锅中，用油煎至两面金黄，皮酥肉嫩的时候便捞起来，在锅中留一些底油，便可放入蒜，豆瓣将进行翻炒，直到炒出香味，再加入适量的酱油鲜汤，等到锅中的汤汁烧沸之后，便把豆瓣渣捞出来，把姜，蒜也捞出来，然后把鱼放入其中，调至大火，加入适量的味精，绍酒进行慢慢烧制，直到完全入味之后，并且锅中的汤汁变得油亮时，然后便可放入干辣椒末，葱花末，然后就可起锅装入盘中，这道美食温江炝锅鱼便就制作完成了。
结束语：以上便是小编分享给大家温江炝锅鱼的全部制作过程，我们在制作这道美食的时候，尽量要保持鱼身的完整性，在烧鱼的时候，翻两次面才会更加的入味，你学会了吗？如果你学会了就自己试着制作一下，若是在制作的过程中遇到了什么问题，也可以在下方评论留言。
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