一、香菇蒸滑鸡用什么鸡？
用三黄鸡做主料,做一个香菇蒸滑鸡美味鲜嫩。
二、香菇双耳蒸滑鸡做法？
香菇，黑木耳和银耳泡发，洗净，然后把鸡块和香菇双耳放一起，加葱蒜，生抽，姜，油，盐，拌匀蒸熟即可
三、香菇蒸滑鸡怎么做？
主料 2人份鸡肉半只辅料冬菇(干)100克、枣(干)50克调料姜适量、食盐适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、花雕酒适量红枣冬菇蒸滑鸡步骤1冬菇用温水提前浸软，洗净切厚片秒步骤2鸡洗净斩件，红枣洗净切半，去核，姜切丝步骤3红枣冬菇蒸滑鸡的做法大全将鸡肉装入一微波炉专用器皿内，加适量盐、生抽、鸡精、料酒或花雕酒、生粉拌匀，再把冬菇、红枣、姜丝放入一起捞匀。喜欢鸡肉嫩滑些可加一小勺食用油一起捞匀，如果嫌油腻可略去这步步骤4将鸡肉腌10分左右，放入微波炉内高火4分钟，取出用筷子将鸡肉重新拌匀一次，再放入微波炉高3分钟，取出即可步骤5如果普通蒸锅也行，只要隔水大火蒸10分钟取出即可上桌食用
四、广式香菇蒸滑鸡的做法？
步骤/方式1
第1步、准备材料，鸡块切小块，香菇泡发后切丝，姜块切丝。
步骤/方式2
第2步、油、盐、生粉、生抽、糖调入。’
步骤/方式3
第3步、拌匀腌制20-30分钟。
步骤/方式4
第4步、锅中放入蒸架，把腌制入味的香菇鸡放入锅内，大火烧开蒸15分钟。
步骤/方式5
第5步、也可随个人口味加少许辣椒，味道更好哦。
步骤/方式6
第6步、成品图。
步骤/方式7
第7步、鸡块嫩滑，香菇味香。
五、香菇蒸滑鸡，鸡肉有味道，怎么处理？
可以在煮的时候加入一点柠檬汁在里面，这样就可以去除臭味儿，还可以让鸡的味道更鲜美，
不过要注意的是柠檬汁不要加的太多，不然会让鸡变得很酸而不好吃，你也可以再煲的时候，加入一点橘子皮在里面，也是可以去臭味儿的。
六、冬菇蒸鸡还是香菇蒸鸡好？
香菇会好一点，香菇蒸鸡可以增加香味，鸡肉会更美味
七、做香菇滑鸡用什么香菇？
用干香菇好，如用的香菇是鲜香菇，并不是说鲜香菇不好，只是说它并不太适合做这道菜，因为香菇味不够浓郁，无法达到菜品的要求。
鸡肉的腌制是做这道菜，最为重要的步骤之一，如果没有腌好就直接下锅，那么肉质就会显得比较老，口感自然也就不好了。
八、香菇滑鸡正宗做法？
用料
鸡 半只
干香菇 20朵（适量）
料酒 一勺
酱油 一勺
食盐 2克
白砂糖 2克
生姜 适量
大蒜 适量
香菇滑鸡的做法步骤
步骤 1
香菇用清水泡发，大概一小时左右，视香菇大小和量决定。用手去轻轻按压，手感软软为泡发完全。
步骤 2
泡发后的香菇切小块，方便入味。备用。
步骤 3
切好姜片，大蒜，备用。
步骤 4
把鸡洗干净切块，备用。
步骤 5
开中火热油，爆香姜片蒜片。
步骤 6
放入鸡肉，转大火翻炒均匀。
步骤 7
待鸡肉变色后，倒入料酒、酱油，继续翻炒。
步骤 8
放入香菇，翻炒均匀后，加入清水以没过锅底为宜，防止干锅。盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟入味。
步骤 9
焖煮后，加入食盐和糖，翻炒一分钟后即可。
步骤 10
关火，装盘。
九、香菇滑鸡馅料配方？
香菇滑鸡的主料 2种：鸡半只、香菇200g
辅料 3种：姜1小块蒜3瓣红辣椒1条
调料 7种：油2汤匙盐1茶匙生抽2茶匙蚝油1汤匙料酒1/2茶匙白糖1/2茶匙玉米淀粉2茶匙
烹饪步骤
步骤1半只鸡处理干净斩块。
步骤2加入适量植物油，盐，糖，料洒，蚝油，生抽，玉米淀粉。
步骤3抓匀后腌制10分钟。
步骤4把香菇切片，姜切丝，蒜和红椒切小块。
步骤5起油锅把姜蒜下锅炒香出味。
步骤6将鸡块搅动一下入锅中火滑炒。
步骤7鸡块变色后加入香菇翻炒。
步骤8盖上盖子小火焖约10分钟。
步骤9最后把红椒加入炒至断生即可。
小贴士
1.鸡肉下锅前要再搅动一下，以免淀粉沉淀。
2.斩块的鸡肉很容易熟，焖的时间不需要太久。
十、香菇滑鸡饭做法？
食材清单
香菇 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 鸡腿肉 2个 、 耗油 适量 、 白砂糖 适量 、 姜片 适量 、 蒜瓣 6-8 、 八角 1个 、 淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1
鸡腿肉全部切成小块，骨头剔除，洗净。
步骤2
将鸡肉中加入适量姜片，料酒，耗油，淀粉，生抽，食用盐，腌制15-30分钟。
步骤3
腌制过程中可以将香菇洗净切碎。
步骤4
鸡腿肉下锅翻炒，变色后倒入香菇继续翻炒，并加入清水没过香菇，加入蒜瓣6-8个，八角一个，加入适量生抽，盐，糖。充分拌匀后盖锅盖。
步骤5
收汁的过程比较久，隔几分钟建议搅拌一下，以免沾锅。水加多了可以稍多加一些淀粉。
最后一步
只要调味料控制好味道真的很不错，至于我为什么调味料写的适量因为我一直都是拿捏好加入的，没有算过分量，并且大家口味各有不同，实在拿捏不好分量，就边做边尝吧，毕竟依赖克秤影响效率的啦，真的好香，食材简单味道完美，超赞！
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