一、毛豆炒牛肉家常做法大全？
用料
牛肉200克，去壳毛豆300克，盐1小勺，生抽3勺，姜3片，蒜3瓣，香菜2根，干辣椒3个，新鲜红椒一只，开水一碗，植物油适量
做法
步骤 1
牛肉切薄片，用生抽腌制20分钟左右。
步骤 2
毛豆剥壳洗净滤干水。
步骤 3
蒜头，姜切末，干辣椒切小段。
步骤 4
红椒切丁，香菜切末。
步骤 5
锅中放入适量植物油烧热，放入腌好的牛肉快速翻炒，断生即可盛出。
步骤 6
洗干净锅，重放油烧热调小火。
步骤 7
放入蒜头，姜切末，干辣椒爆香。
步骤 8
倒入毛豆翻炒，加小半勺盐翻炒均匀，加入开水没过毛豆，中小火盖锅盖焖至豆子熟透。注意:牛肉有用生抽腌过有咸味，不要放太多盐了。
步骤 9
放入牛肉翻炒均匀，加盖中小火继续煮2分钟入味。
步骤 10
放入新鲜红椒，翻炒断生。
步骤 11
撒上香菜，收汁装盘。
二、豆腐炒牛肉家常做法大全？
主料：干豆腐150克、牛肉200克
辅料：葱10克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐3克、姜1片、干辣椒1个、蛋清1个
做法
1.
干豆腐切成均匀的条状，备用。
2.
牛肉切薄片，用料酒、蛋清、盐味一下，备用。
3.
葱花姜丝干辣椒备用。
4.
锅烧热倒入适量食用油，葱花姜干辣椒下锅爆香。
5.
放入味好的牛肉片，翻炒。
6.
牛肉翻炒至变色，大约8分熟。
7.
翻入切好的干豆腐条，翻炒。
8.
加入适量生抽，将牛肉片和干豆腐翻炒均匀上色。
9.
出锅前放入小葱叶切得葱花，翻炒均与即可出锅了。
三、牛肉米粉的做法大全？
牛肉米粉的做法:牛腱子切大块放入锅中，加清水、姜片、葱结大火煮开，淋入料酒； 煮至起浮沫时关火，将牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用； 生姜切片、一部分小葱切葱花，一部分打成葱结；锅内倒油，油热后放入姜片、蒜瓣、干红辣椒，大火炒香后放入辣椒酱，大火炒香。放入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入清水，放入葱结，大火煮开后转小火慢炖一个半小时，另起一个锅，倒入一锅清水，大火煮开后关火，将干米粉放入完全浸透，泡20分钟；泡好的米粉捞出泡在清水中备用。
5、准备一个深底汤碗，放入猪油、老抽、盐、鸡精、葱花、浇入两勺开水，搅拌均匀
6、另起一个锅，倒入半锅清水，大火煮开，将米粉放入煮2分钟，捞出至汤碗里
7、浇上两勺牛肉汤，再码上几块牛肉，放上提前汆烫好的青菜即可
四、泡椒炒牛肉家常做法大全？
主料
牛肉150g，茭白1个，泡椒适量
辅料
大蒜叶3根，料酒1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，盐适量，老抽适量，白醋1勺，生粉1勺，姜适量
泡椒炒牛肉的做法步骤
1.茭白切丝，牛肉切丝，大蒜叶切2－2.5厘米左右的小段，杆和叶分开，姜切丝，泡椒斜切小段。
2.将牛肉丝中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分钟。
3.锅烧热放油，油热之后，放入大蒜叶的杆子部分，炒香放入茭白丝翻炒，茭白丝快熟的时候放入牛肉丝快速翻炒。
4.牛肉丝基本都变熟的时候，放入大蒜叶，1勺生抽，适量盐和老抽，1勺醋，快速翻炒。
5.炒匀就可以关火出锅。
五、炒湿圆米粉的做法大全家常？
用料：长汀米粉 一片约200克 、水 2碗、 生抽 1勺 、蚝油 1勺 、盐 2克 、鸡精 2克、 京包菜 8片、 火腿肠 3根、 油 适量、 鸡蛋 2个
炒米粉的做法
1、米粉先用冷水泡软备用（很急没有泡也没关系，用温水稍稍泡一下也行）。
2、京包菜去中间的硬骨切丝备用。
3、火腿肠切条备用。
4、热锅放油，把鸡蛋火腿腿京包菜炒好加盐和鸡精起锅装盘。
5、锅里的油留着，把米粉下锅翻炒一下下2碗水下去煮米粉。
6、米粉看熟了就把盐、鸡精、生抽、蚝油一起下去调味。
7、然后把盘子里的京包菜火腿肠鸡蛋倒回锅里与米粉混合翻炒均匀。
8、起锅了……一份湿炒米粉做好了
六、葫芦炒牛肉的做法大全家常？
1.西葫芦改刀切片，牛肉按横切牛肉的方法切小片，即：牛肉逆着肉的纹理切，也就是说，刀垂直肉的纹理切
2.牛肉切成片后，放入料酒、老抽、蚝油、生粉拌匀后再加入食用油拌匀（让牛肉吸足调料，水份），红椒切小块、葱头和大蒜切碎、葱叶切段备用
3.锅热后倒入油，热锅热油，将牛肉片快速炒划散开，变色后即可盛起
4.锅中留度油，放入大蒜和葱头碎炒出香味
5.倒入西葫芦片和红椒块炒1分钟，可点少许清水
6.倒入牛肉片，撒少许盐，撒上葱段炒匀即可（如果你动作不够快，此时关火操作也行）
七、牛肉炒丝瓜的做法大全家常？
原材料：丝瓜1条，牛肉约100克，红尖椒1条，姜丝1撮。
调料：盐2/3茶匙，胡椒粉2/3茶匙，小苏打1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1汤匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙，麻油1茶匙。
做法
一、牛肉切片，放盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，小苏打1/4茶匙，用手抓到感觉有粘性，再加清水1汤匙，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，最后加菜油1汤匙，继续抓均匀，静置1小时以上或放密实盒入冰箱隔夜，肉就更嫩；
二、丝瓜切滚刀块，辣椒切圈；
三、中火把牛肉滑炒至八九成熟；
四、洗锅，再起锅开大火，锅热加油，放姜丝爆香；
五、倒入丝瓜块，翻炒片刻，点入精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙，炒丝瓜至断生；
六、倒入牛肉和红椒圈，烹入料酒1汤匙，翻炒几下，撒入麻油约1茶匙，兜几下出锅。
八、潮汕蘑菇炒牛肉的家常做法大全？
主料
口蘑400克，牛肉150克 ，青红椒100克 ，欧芹20克 ，青蒜25克
辅料
油适量 ，盐1茶匙 ，糖1/2茶匙 ，生抽1茶匙 ，蚝油1茶匙 ，生粉1茶匙 ，胡椒粉少许 ，芝麻油少许 ，姜1块 ，蒜4瓣 ，红辣椒3个
步骤1
清洗好所有食材
步骤2
牛肉切片加入适量盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小红椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段
步骤3
小锅内水开后，下蘑菇焯烫至断生，然后捞出控水
步骤4
烧热锅，放油，下牛肉炒至变色即盛出备用
步骤5
爆香姜蒜
步骤6
然后把焯过水的蘑菇，炒过的牛肉和香芹，红椒放入锅内翻炒
步骤7
临出锅时浇上碗汁
步骤8
快速翻炒均匀，洒上青蒜叶，即可出锅
九、炒牛肉片儿的家常做法大全？
主料：牛肉150克、土豆1个
辅料：生抽2勺、料酒1克、淀粉1勺、 鸡蛋清2克、黑胡椒粉1勺
炒牛肉片儿的家常做：
步骤1、牛肉片两块
步骤2、切成小块
步骤3、然后加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、蛋清及油
步骤4、抓匀腌半小时
步骤5、土豆三个切片
步骤6、锅里油热倒腌好的牛肉炒匀
步骤7、快速炒散，炒至牛肉八成熟后装碗里
步骤8、锅里留油倒入土豆片炒匀
步骤9、土豆片炒变色后加入炒好的牛肉翻炒
步骤10、加入生抽炒匀
步骤11、炒至土豆染色后加一点盐翻炒
步骤12、这个时候可以加一点点水，不停的翻炒
步骤13、翻炒至牛肉土豆熟透后加一点鸡精炒匀
步骤14、炒好后装盘里
十、苦瓜炒牛肉的做法大全家常？
主料：
苦瓜、牛肉各适量
辅料
花生油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生姜各适量。
第1步、准备好食材： 牛肉适量洗净切成薄片。
第2步、牛肉放入少许盐，生抽，胡椒粉，及适量花生油腌制十分钟备用，苦瓜一条洗净，姜几片。
第3步、苦瓜切成片备用。
第4步、热锅倒入适量花生油，放入姜片翻炒出香味。
第5步、放入腌制好的牛肉片翻炒均匀。
第6步、炒好的牛肉放锅的一边，倒入苦瓜翻炒均匀。
第7步、待苦瓜炒至变翠绿色时，撒入少许盐炒匀，再把牛肉混合炒均匀。
第8步、关火，放入少许鸡精调味即可。
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