一、木须肉的来历和典故？
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
木须肉，对于北方的人来说，是一道经典的下饭菜，其实他是属于鲁菜，本该是有笋片的，传入北京后，用黄花菜代替了笋片，也就形成了自己的特色，很多人认为它是北京菜，其实根源还是鲁菜。它对烹饪技术要求不高，老点，嫩点都不影响总体的味道。
木须泛指桂花，原本是称为木樨，但是字体比较繁琐，就化简相似音“木须”了，在炒制鸡蛋的时候，鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀以后炒制，是呈现絮状金黄色，像极了桂花，并且也有一种很香郁的味道，所以，就把鸡蛋称谓木须了。
❤️家庭版做法分享：
准备新鲜猪里脊肉，新鲜黄瓜，泡发的黄花菜和木耳，鸡蛋，生姜，小葱。
猪里脊肉，断纹切片（横向下刀切）。加盐料酒搅拌均匀。
加入淀粉搅拌均匀。
木耳黄花菜泡发后择去根部，准备适量葱片。
黄瓜洗净切菱形片。
鸡蛋加点料酒打散，烧油先炒鸡蛋，炒至定型松软盛出。打鸡蛋时加入料酒可以去腥还可以使炒好的鸡蛋更加松软。
鸡蛋盛出后，加适量油将肉片炒至变色。
倒入木耳，黄花，葱姜，炒香。
然后加入鸡蛋，黄瓜片，生抽，盐。
炒匀后，加适量的香油，翻炒均匀即可。
如果你喜欢滑嫩的口感，可以再淋点水淀粉
很简单的一道家常菜，一盘木须肉，一碗米饭吃起来非常舒坦。
有啥不足请大家多多留言指导，共同进步☺️，最后请大家多多关注点赞，谢谢大家！
二、木须肉的做法木须肉的黄瓜怎么切？
食材准备
猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。
做法步骤
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
黄瓜切法：首先将黄瓜洗干净，用手或者毛巾把黄瓜上的白刺擦掉。然后用刀将黄瓜切成菱形在最后把菱形切片即可。
三、木须肉哪里的？
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验。
四、木须肉的产地？
山东曲阜。
木须肉是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜，曲阜孔府菜。
木须肉的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片)，北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得;味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。由于无需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易享受到的生活体验。
五、木须肉的由来？
在清朝末年的老北京城，市面上常能看到旧太监到处晃荡，而民间的饭馆里，很多菜都是用鸡蛋或者是鸡为原材料做的。像什么炸鸡、鸡杂碎、木须肉等等。随着北京城各大饭馆里光顾的太监越来越多，饭馆老板们也留了个意，生怕触碰到他们的忌讳，于是把菜名里有“鸡蛋”和“鸡”的菜全都改了个名字。
最有名的就属鸡蛋改“木须”的这件了。由于鸡蛋炒散了之后，和干桂花（学名叫木樨）极为相像，于是凡带炒鸡蛋的菜，都改名叫木樨什么什么，渐渐就通俗化叫成了木须。这就是木须肉的由来。
六、：木须肉的做法？
食材
木耳5个，鸡蛋2个，廋肉150克，黄瓜半根，胡萝卜半根。
辅料
葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，淀粉适量，料酒适量，油适量
步骤
1、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳，掰开成单片，用水洗净，控干水分，备用。
2、肉切成0.3公分左右厚的片，放入少许盐，料酒，淀粉，用手抓匀，略腌制一会。
3、黄瓜，胡萝卜，用水洗净，切成薄片。切好葱，姜，备用。碗中放入少量水，少量淀粉勾兑成芡，备用。
4、鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。
5、锅内放入少量油加热，油三，四成热时，放入肉片翻炒，滑开翻炒，避免成坨。炒至肉片变软，颜色粉白，盛出装盘备用。
6、再用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，装盘备用。
7、锅内重新放油加热，油四，五成热时，放入葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒。
8、胡萝卜片炒至变色，放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后，放入黄瓜片快速翻炒。
9、黄瓜片略炒一下，放入肉翻炒。放入料酒，五香粉，盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。
10、放入勾兑好的芡汁，略翻一下，挂上薄欠。放入味精，关火出勺
七、木须肉教程？
食材：猪里脊150克（尽量用瘦肉）、鸡蛋3个、木耳一小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱2根、大蒜2瓣、料酒、蚝油、生抽、盐、淀粉
1、木耳提前用水泡发好，稍微改刀切小一些备用。
2、猪里脊切薄片，（取白瓷勺）加入2勺料酒+1勺蚝油+1个蛋清+1勺淀粉，给它抓匀腌制15分钟。（这样溜出来的肉片口感很嫩）
3、黄瓜、胡萝卜切菱形片状，方法是先斜切小圆段、再从侧面切开；葱切小圈、蒜切末放一旁备用。
4、锅中倒适量底油，开大火烧热来滑溜鸡蛋（注意油温要高，这样能很好地去除鸡蛋的腥味），鸡蛋打成蛋液后倒入锅内，稍微成型后盛出备用；继续加入腌制好的肉片，滑炒至颜色变白即盛出。
5、锅里稍微再倒适量底油，开大火将葱蒜末放进去爆香，加入胡萝卜、木耳翻炒至胡萝卜稍微变软，再加入肉片和鸡蛋翻炒几下，最后加入黄瓜，这时加入1勺蚝油，再沿锅边加入1勺生抽，然后根据自己口味加适量食盐翻炒入味。
6、最后再加入半碗调匀的水淀粉，翻炒均匀至有浓稠感汤汁后美味的木须肉即可出锅装盘完成。
八、木须肉，调料？
调料汁。两勺生抽，两勺醋，一勺料酒，半勺香油，一点白糖提鲜，一点盐（要注意盐的量，因肉里已经放盐了，避免过咸），两勺淀粉水，搅匀。
九、木须肉名称的由来？
菜名木须肉，其实是木樨肉的误写。据清梁恭辰《北东园笔录》载：“北方店中以鸡子（蛋）炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也。”
可见，由于炒过的鸡蛋具有桂花之形色，而桂花又有木樨之称，故以“木樨”名之。而“蛋”字，有些地区忌讳，或认为不雅，所以便将这种菜命名为木樨肉。
十、西红柿木须肉的做法？
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。西红柿切块
3、炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
