韩国有些什么料理?菜单
不经意间,街头刮起了一阵韩国风,经营韩国菜系的餐馆也如雨后春笋般地涌现出来,异国菜系的风情和韩国菜的美味,使大家对韩国菜乐此不疲,热情经久不衰。
但人们在品尝之前,最好了解一下韩国菜的基本知识,这样吃起来,可能会更有趣味。韩国人最爱食牛肉,热爱程度是牛的任何一部分都不会放过:牛肋骨、牛背肉、牛脊肉等,烧烤、刺身、锅面、包生菜吃样样齐,而辣牛肠、牛肚更是地道韩国菜之一。可惜至于其它肉类,韩国人较喜欢吃猪肉如白灼猪肉,但羊肉就甚帆枣少在韩国菜中见到。
韩国除了电影,还有11种东西代表他们的文化——韩服、高丽参、泡菜、烤肉、佛国寺、石窟庵、假面剧、韩文、跆拳道、雪乐山、庙乐。其中高丽参、泡菜、烤肉是韩国饮食文化的代表。
泡菜——韩国人民是一天三顿饭都离不颤友开泡菜的民族,有400年的历史了。主要分为辣白菜、萝卜泡菜、小萝卜泡菜、黄瓜泡菜等。泡菜中以包裹式泡菜最为美味,将栗子、梨、大枣、鱿鱼、章鱼、虾、松仁等用大白菜包裹起来腌制,比一般泡菜豪华。
烤肉——能与泡菜媲美的另一种饮食文化就是烤肉了。韩国人吃烤肉与中国人吃饺子有类似之处,就是重家庭气氛,一般的家庭都有专门吃烤肉的餐桌。最受欢迎的是烤牛肉,胜在腌制牛肉的佐料辛辣鲜香。吃时用铜烤盘,烤熟后可用薄饼与生菜叶、泡菜、豆瓣酱包食,与北京烤鸭有相似之处。
石头烧——用特殊的黑色石头小锅做的“煲仔饭”,锅底是大米饭,上面铺着蔬菜、香菇、肉末、泡菜,浇特制的酱汁,这种石头有特殊的保温作用,还能阻止香气外溢。有时再打上一个鲜鸡蛋拌匀,味道更佳。
蛋包饭——用一张大大的鸡蛋皮对折,包上特制的炒饭和生菜,这种炒饭用了辣酱和鲜牛肉,绝对开胃,最好配一个韩式辣酱汤,更有风味。
高丽参童子鸡——用正当年的小童子鸡,腹内放糯米、大枣、高丽参,小火慢煮,滋味鲜美,营养丰富。中国某支患有“恐韩症”的球队,多年找不到失败原因,最后几位球星在半夜泡吧时得出结论:韩国人肯定是因为喝了高丽参鸡汤才有那么好的体力!
韩国饮食结构
韩国是由南向北延伸的半岛国家,四季分明,因此各地出产的农产品种类繁杂。又因三面临海,海产品也极为丰富。谷物、肉食、菜食材料多样化,黄酱、酱油、辣椒酱、鱼贝酱类等发酵食品的制造技术不断发展,使韩餐的主料和辅料互相搭配,再加入辣椒、大蒜、生姜、香油等调味品,更使韩国风味进一步完善。
韩国的饮食结构以谷类为主,由各种烹饪方式制作的菜肴为配菜。饮食起名的时候一般将主材料放在菜名的前面,后面加烹饪的方式,如紫菜包饭、海带汤等。韩国饮食以其食用功能分为主食、副食和甜点。
主食:主要为饭、粥、米糕片、稀饭等。一般以米饭为主,其他根据需要适当调节。旺旺,好酷酷.
副食:副食的第一作用是增进米饭的口味,第二是补充营养,副食的种类很多。副食主要以汤为主,有以汤汁为主可泡饭吃的汤类、汤汁与菜量相当的煲类、加一点汤汁煸炒的火锅类,还有在火上直接煎烤的烧烤和鱼肉串类、在平底锅中略加油煎的煎饼类,在蒸锅里反复炖成的清炖类、红烧类,以牛肉、海鲜为材料的生脍,生菜、熟菜等蔬菜类,牛肉和猪肉煮后切片的煮肉片,还有腌在辣椒酱、黄酱、酱油里的腌菜、发酵的鱼酱等等。Dq旺旺,好酷酷.
甜点:吃完主食和副食后,食用的甜点主要有韩国传统的饼糕、油果、茶食、蜜饯以及什锦水果汤等。
素菜料理包括经常出现在韩国饭桌上的野菜,蔬菜等青菜类料理。如果去韩国的菜市场,可以看到各种各样的野菜。一般做法是将蔬菜焯或炒,佐料包括盐、酱油、芝麻、香油、蒜、葱等态洞拆等。
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紫菜包饭
韩国料理有哪些容易做?怎么做法?
韩国的石锅拌饭做法
原料:熟米饭、鸡蛋、优质生牛肉、心里美萝卜、生菜、香菇、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、西葫芦、金针菇、熟牛肉、松子
调料:石锅饭酱
做法:1、将全部蔬菜洗净、切成丝,生、熟牛肉也切丝,待用。
2、把铁锅放在火上烧烫,放入熟米饭,均匀地把菜丝和肉丝码在饭上,最后放生菜丝,打1个鸡蛋,撒少许松子仁碎。
3、将饭、菜、肉、蛋趁铁锅热时拌匀,即可食用。
制作时间:20分钟
【制作过程】
1.准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜.
2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。准备两嫩蛋黄。
3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。
4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。
5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。
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