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红烧猪肘家常做法? 小肘肉家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-27 07:10:45
导读

一、红烧猪肘家常做法?原料:主料:猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克。调料:生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克)。料包:八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个。做法:1、猪肘去毛,处理干净。2、锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角。3、不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫。4、捞出控干,在检

一、红烧猪肘家常做法?

原料:

主料:猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克。

调料:生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克)。

料包:八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个。

做法:

1、猪肘去毛,处理干净。

2、锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角。

3、不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫。

4、捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛。

5、锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化。

6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。

7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。

8、再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多

9、如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

10、把香料混合后放入调料袋中。

11、把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段。

12、锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时。

13、炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时。

14、2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出。

二、小肘肉家常做法?

1、食材:肘子1个、葱姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、蜂蜜适量、冰糖适量、醋适量、八角适量。

2、肘子放在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。

3、肘子冷水下锅,调入3勺料酒大火烧开,再小火煮约5分钟,洗掉肘子表面的血沫。

4、肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸吸干净肘子表面的水。

5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜,再刷上一层老抽。

6、炒锅中放油烧热,蹄膀四周煎至肘子外皮焦黄,再放入电压力锅中,倒入原汤,调入适量的八角、冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。

7、加盖密封,按下豆蹄筋键,待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,冰糖溶化、汤汁浓稠。

9、肘子捞在盘子中,再淋上7中做好的汤汁,再撒上点小葱花即可

三、前肘肉的家常做法?

前肘肉的做法如下↓

1.炒锅不加油皮朝下放入猪肘,中小火慢慢将皮烤至略变黄,取出冲洗干净

2.猪肘凉水入锅,大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒,中小火焯水约5分钟,边煮边将沫子撇出倒掉

3.猪肘用温水冲洗干净,拨出小毛,入高压锅,加开水至肘子的二分之一处,加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒

4.继续加入酱油、盐、冰糖和糖色,大火小汽后转小火压约12分钟,移入砂煲小火煲约30分钟即可

四、肘花压肉的家常做法?

步骤:

1.准备猪后臀一块,卸下纯瘦肉,把猪皮残毛清理干净,去掉肉皮上的残余肥肉。

2.所有瘦肉切成手指粗细的条。加入盆中加入盐,糖,味,料酒,生抽,五香粉,葱姜末。

3.将肉条伴均腌制10分钟。

4.案板上平铺一张白布,肉皮平铺在白布上,将淹制好的肉条放肉皮上。

5.将肉皮用百白布卷起来。

6.卷好的肉用线绳子扎起来

7.锅里加水,下参加料酒,盐。

8.下入扎起来的肉。大火烧开,小火3小时。

 9.肉取出用重物或者肘花专用工具压一夜。

10.压好的肉去掉白布。

11,吃时切片浇汁即可。

五、话梅猪肘肉的家常做法?

前言本来是想做话梅猪手的,可是到市场的时候已经买不到猪手了,将就一下就买了猪肘子,这肘子里只有一小块骨头,干脆起了出来熬汤,只用肉肉做算了,嘻嘻……全都是肉肉啊材料主料:猪肘400g、话梅30g;

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、白砂糖适量、青椒1个、生姜10g话梅猪肘肉1肘子肉灼水,用清水冲洗干净浮沫2姜切小片,青椒切圈,话梅用温水稍泡开一下3锅烧热放油姜片4放入肘子肉翻炒至水干5加料酒6酱油7陈醋及白砂糖,翻炒一下8加1碗开水,放入话梅,加盖焖9焖至收汁10放入青椒圈,翻炒均匀11上盘即可小贴士酸甜可口不油腻,适合做下饭菜

六、肘花肉卷的家常做法?

材料:后腿猪肘1个(约1300g)、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚

调味汁:生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g

做法

1、将猪肘用清水冲洗干净,剔出中间的大骨头。

2、刮净表皮,去掉污物及猪毛,放入冷水锅中,大火煮开待有许多浮沫,捞出用温水清洗干净。

3、刮净表皮,去掉污物及猪毛;锅中放入适量清水,大火烧沸后将肉皮放入,用中火煮制5分钟,再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。 4、将肉皮用温水清洗干净,切成细丝。

5、将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中,随后倒入清水(约1000ml),直至没过猪肘,压30分钟。

6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出,撇去浮沫及浮油,稍凉后将猪肘切成大块,同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中,放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

7 、待水晶肘子凝固好后,少许浮油会在盒子周围,用小刀刮去,并用其沿盒子四周划一下,倒入少许凉开水,这样就可以轻松倒扣出皮冻了。

8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中,调和成调味汁。

9、将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片,淋在水晶肘子上,或者将配调味汁放入小碗中,蘸食即可。

七、红烧猪腩肉家常做法?

主料:五花肉1斤。

调料:油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙。

做法:1、锅里烧开水,加入1大勺料酒,五花肉在开水里面烫一下,肉没有血色后就捞出备用。

 2、起油锅,中火5成热,放入糖(红糖和白糖均可),糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒(黄酒可以是50ml~100ml)。 

3、拿一个中型的煲,炒好的肉放入煲里,搅拌一下,看里面水分的多少,放入少量水,水是肉的2/3左右位置,大火烧开后小火慢慢炖,炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了,酥后开大火,收干汁水,放入葱花装盘即可。

八、烧猪头肉家常做法?

原料:猪脸(300g),生姜 (100g),小米椒 适量,蒜头 适量,生抽 1勺,料酒 1勺

做法:1.准备好所有食材,先把灼过水的猪头皮切成薄片,嫩姜也清洗干净切成薄片。

2.生姜洗净切成薄片,蒜头,小辣椒准备好备用。

3.锅中倒入油,把生姜、蒜头、小辣椒都放锅里。加少量的生抽翻炒入味,再小火煎炸至变焦黄色。

4.在将猪头皮倒入锅中,加少量的盐、1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。

5.翻炒20秒左右,然后洒点水花。

6.盖上盖子小火焗3分钟左右,然后打开盖子大火爆炒10秒左右就可以出锅了,盛出开吃。

九、葱烧猪头肉的家常做法?

食材:卤猪头肉、大葱、泡椒、干辣椒、料酒、生抽、鸡粉、盐

制作步骤:

1、猪头肉切成片,大葱去掉外皮后洗干净,然后斜切成稍微大点的段,泡椒剁碎,干辣椒切成丝

2、锅中烧油,油温升高后,放入猪头肉煸炒,加入适量的料酒,炒至稍微发黄就可以了

3、然后里面加入泡椒和干辣椒丝炒一会,让其入味

4、接着放入大葱段进行煸炒,炒至大葱发软,后调入适量的盐、生抽和鸡粉

5、大火快速的翻炒均匀后就可以出锅了

十、红烧猪脚肉块的家常做法?

猪脚放入锅中焯水,放入高压锅中放入大蒜,姜,八角,桂皮一起焖就可以了


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