一、红烧黄刺鱼的做法？
用料：黄刺鱼8条、姜4片、大蒜5瓣、葱2根、辣椒1个、花椒粒适量、料酒2勺、醋1勺、生抽2勺、蒸鱼豉汁1勺、盐少许、糖3克
广式红烧黄刺鱼的家常做法：
步骤 1、先剖鱼，并清洗干净，并用厨房纸巾擦干 热油锅下鱼，旺火油里两面翻煎一下关了小火，盛出来。
步骤 2、放少许油，将姜蒜、花椒放入爆香
步骤 3、按照顺序加调料：加醋—生抽—黄酒，拌匀后加适量水（加点水烧一下会更嫩、会入味一点）
步骤 4、翻拌匀以后加少许蒸鱼豉油，盖上焖一小会儿
步骤 5、开盖加糖拌匀
步骤 6、加入葱段就可以盛出来了
步骤 7、肉质鲜嫩、味道香喷喷
步骤 8、吃饭啦。
二、红烧刺鱼做法？
准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
2鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
3往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
4开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
5煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
6锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
7然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。
9时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。
三、黄刺鱼的做法？
步骤 1
将黄刺鱼洗净，用厨房用纸把鱼的水分檫干。油加姜片烧热，把鱼放进去
步骤 2
鱼煎至两边金黄
步骤 3
再加水，加盐巴，加酱油，盖上盖子煮。待鱼快熟的时候加上小葱
步骤 4
出锅啦
四、红烧刺排鱼做法？
热锅凉油炝锅用佐料葱姜蒜花椒大料，酱油倒一点点水，然后倒上，刺排鱼煮熟成功
五、红烧刺鱼龟做法？
食材:
刺鱼5条、青红椒适4个、姜1块、蒜1头
步骤:
1. 刺鱼洗净，用少许盐就腌制10分钟。
2. 锅里放土菜油，油热放入刺鱼，两边煎黄。
3. 放入姜丝，蒜末出香味。
4. 倒入适量酒，焖一分钟，倒入少许酱油，加清水，放入适量的盐，白糖。
5. 大火烧开，中火略炖。三分钟的样子把刺鱼翻个面在焖上两分钟。
6.放入青红椒块。加鸡精，大火煮一分钟。
7. 装盘撒上少许葱花
六、红烧央刺鱼的做法？
鱼冲洗干净 控水 热锅放油 油热放鱼 鱼放到锅里就不能翻动了 动了鱼会破相 煎一会放点醋 加凉水大火烧
步骤 2
烧到汤变白色 加盐 不要盖锅
步骤 3
汤变粘稠时放辣椒 葱 姜 花椒 倒点老抽 放点糖提鲜 少加点鸡精
步骤 4
七、红烧昂刺鱼的做法？
1、食材：昂刺鱼一条、嫩豆腐一块、鹿茸菌30克、盐2克、大蒜叶2根、姜丝3克、料酒5克、油少许。
2、起锅热油，下入姜丝爆一下。
3、下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。
4、然后加入适量清水。
5、倒入适量料酒，去腥。大火煮开，转小火慢炖。
6、这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。
7、鹿茸菌洗净，一切两段。
8、昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白。下入豆腐块，再煮5分钟。
9、然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟。
10、再加入适量盐调味即可。
11、出锅撒上大蒜叶子，可以享用
八、咸菜黄刺鱼的做法？
咸菜黄刺鱼做法如下
黄刺骨鱼4条，嫩豆腐2块，小葱2根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，大蒜5瓣
具体做法如下：
将黄刺骨鱼清理干净之后，用厨房纸巾吸干水分，然后放入汤盆，再放入半茶匙食盐，放入2汤匙料酒，抓匀腌制一会备用，接着起锅加油烧热，将黄刺骨鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，再放入姜片蒜片，小火炒香，炒香后将黄刺骨鱼回锅，放入没过黄刺骨鱼的开水，然后加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，放入切好的豆腐块，焖煮3分钟，出锅前放入葱段，即可出锅！
九、香菇黄刺鱼的做法？
1.香菇提前泡好；刺鱼杀好洗净，背上两边各划三刀，两边抹上少许盐，少许黄酒腌制片刻；红椒切小块、香菇切片、香菜切段、姜切丝，蒜去外皮即可。
2.锅热放入适量的土菜油，待油温升至6成热放入刺鱼，中火两边煎黄。
3.把姜、蒜、放入刺鱼边的油里煎出香味；倒入黄酒，一点点白醋，少许盐和白糖，加适量清水，没过刺鱼为宜；大火烧开，中火慢煮。
4.待汤汁浓稠，放入香菇、红椒片、继续中火焖煮两分钟。
5.最后倒入麻油，胡椒粉（因为是野生的，所以不要味精也很鲜美了）撒上香菜即可。
十、黄刺鱼的做法湘菜？
— 食材清单 —
主料:
黄刺鱼2条
辅料:梅干菜适量，盐适量，食用油适量，姜丝适量，大蒜沫适量，香菜适量，料酒适量，耗油、酱油、白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 先把黄刺鱼洗净两面背上划两刀容易入味！放容器切姜丝到料酒腌制半小时！这样做出来的黄刺鱼腥味就没那么大！将梅干菜用热水泡开稍切下！再切姜丝~蒜抹~香菜叶待用！黄刺鱼淹好了锅中下油待油80度就下黄刺鱼！放黄刺鱼一定要拎它的尾巴头先入锅！油不能太少！两边煎黄放切好的姜丝~蒜抹~料酒~耗油~酱油~盐~梅干菜！料酒姜丝多放点！放少量白糖和水！待水开后黄小火慢慢烧！切记不要盖锅盖！这样的鱼做出来腥味就没什么了！就是耗点煤气而已！待快差不多时放鸡精或味精收汁就可以起锅了！最后放上香菜叶！也可以放葱！家里好几个人不吃葱所以我选择香菜！
2· 香喷喷的黄刺鱼上桌了！味道好的不要不要的！
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