一、鹅肝是什么品种鹅的肝做的？
鹅肝是什么品种鹅的肝做的？适合生产鹅肥肝的鹅品种：①朗德鹅，原产法国，每只鹅肝重可达700~800克，是生产鹅肥肝的专用品种。同时人工拔毛的耐受性能也较好。②莱茵鹅，原产德国，是肉用与肥肝兼用品种。但上述品种鹅苗一般需要到上海去购买。而永康灰鹅、浙东白鹅等也可作为生产鹅肥肝进行饲养。生产鹅肥肝的饲养技术要领是：在4周龄以内，以词喂全价配合词料为主，5周龄以后放牧为主，9~10周龄后转为舍伺，饲料配比是：玉米50%、碎米20%、蛋白质饲料30%。当鹅的体重达到4~5千克，每天精料摄取量达到200克左右时，即可转为填肥期，用玉米强制填喂4~5周，体重比填肥前增加80%~90%时，屠宰摘取肥肝。
二、广州吃冻鹅肝的地方？
1. 有。2. 因为广州是一个美食之都，有很多餐厅和小吃摊提供各种美食，包括冻鹅肝。其中比较有名的有“广州鹅肝王”、“广州鹅肝屋”等。3. 如果你想尝试更多广州的美食，可以去探索广州的传统小吃，如肠粉、煲仔饭、糖水等。此外，广州还有很多特色餐厅和酒楼，如“陶陶居”、“大福星”等，可以品尝到更多的美食。
三、法国鹅肝最好的是什么？
鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“Foie Gras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。
起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。
之后流传到阿尔萨斯 (Alsace)及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。
直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。
在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在Mar6A.chal de Contades 的服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。
从那个时候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。 很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。 其实不然，恰恰相反。据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。
肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。
四、鹅肝的鹅品种？
法式鹅肝用的是朗德鹅的肝。鹅肝原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种。
五、鹅肝是不是鹅的肝哦？
鹅肝就是鹅的肝脏，不过那些不是一般的鹅. 制作肥鹅肝是非常残忍的方法，首先是挑选在春天出生的鹅，为了让鹅的肝脏减少经脉，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，鹅在吃饱的情况下还要被饲养员拼命地塞食，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。
在这段时间里，鹅的脂肪组织在肝脏中大量沉积而形成的脂肪肝，据专家证实，鹅肥肝脂肪含量高达70%左右，这些鹅肝一般重达700公克至900公克。然后就变成美食家口中所赞美的美食
六、鹅肥肝和鹅肝的区别？
鹅肥肝是专门喂养的鹅类催大催熟的鹅肝。此种鹅肝多用于出口欧洲法系菜肴的制作。这种肥肝说白了就是脂肪肝，多食用对人体有害无益，但是口感非常香甜软糯，所以备受吹捧，这种鹅除了肝脏以外肉质垃圾。
鹅肝就是普通饲养的鹅的肝脏，没有什么出彩的地方。
七、山楂鹅肝怎么做的？
山楂鹅肝的做法
1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
2.再取出扑上面粉。
3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。
八、煎鹅肝手握寿司，上面的，鹅肝是怎么做的？
用料 鹅肝 米饭 水 白醋 糖 黑胡椒 盐 亨氏烧烤酱 煎鹅肝寿司的做法 做法其实很简单的，就是米饭+煎好的鹅肝的组合米饭煮好，出锅后撒少许白醋、盐、糖拌匀，稍微晾凉备用鹅肝（我买的所长家的）取出，两面撒少许现磨黑胡椒，锅里不用放油，把鹅肝表面煎出漂亮的焦黄色米饭捏成团，捏前手上粘适量水，这样不容易粘，把煎好的鹅肝切成和饭团差不多长的块摆在上面，表面挤适量烧烤酱
九、鹅肝要多大的鹅？
鹅肝要40到50天的鹅，40-60日龄时，被称为成鹅。这一阶段，可以通过饲养手段限制鹅自身的生长发育，促进它体内蓄积大量脂肪，以增加体重。这时，鹅会生长的膘肥肉嫩，味道鲜美。此时屠宰率较高，可食部分比重大。
70日龄以后，就到了鹅第一次褪换小羽的时期，这时鹅的膘度会快速下降，体重减少，此时的屠宰率也较低。
十、鹅肝的鹅有多大？
额，多大不清楚，办鹅肝脂肪肝的重量最多可以达到1.2公斤不过最适于食用的重量到800到900克。而且近些年法国的鹅肝更受欢迎口感上面更好一般在400到500克。
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