黄豆苦瓜排骨汤
夏天,在我记忆中,印象最深的食物应该是苦瓜,绿豆,海带,以及绿豆雪糕。
绿豆雪糕,是童年那苦涩中夹着些甜蜜的回忆。到六七月,稻子成熟时,太阳最大,它火热地烤炙着大地,却是晒稻谷的好时光。
讨厌晒稻谷,太阳大,天气变得也快。“六月的天,孩子的脸,说变就变”此话真不假。真是时时刻刻看着老天爷的心情晒谷子,一天收,晒好几次的情况时有发生。
遇上天气好的,两三天就能把谷子晒干,于是在每个傍晚,踩在炙热的地面上,能感觉到它散发出来的热气,令人有些烦躁,可父亲总有办法让这个情况得到改变。
一边用鼓风机把空心的谷子吹出来,一边嘴里含着父亲从杂货店买回来的绿豆雪糕。这竟成了童年美好的回忆,永远的回忆。
绿豆海带糖水,从小到大,每年夏天父亲都会煮。可惜以后再没机会尝到那熟悉的味道。这一道甜品也承载了太多的回忆。
而父亲最拿手的,也是我最爱吃的-凉瓜(苦瓜)炒肉,我曾经笑呵呵地问父亲,怎么能把苦瓜炒的这么好吃?我最爱吃了。父亲笑着说,哪里好吃了?就普通炒一下。
现在,我也很少做苦瓜炒肉,一来怕身边的人不喜欢吃苦瓜,二来,貌似更多人习惯苦瓜炒蛋。直到在钱大妈家看到有苦瓜的汤包,才想起了夏天真应该吃点苦瓜。
有北方的朋友说,这样的汤料搭配有点奇怪。是吗?我竟不觉。可能广东人对吃的包容性本身就大,而且,这个搭配可是钱大妈搭的。朋友们对这道汤也是诸多好评,跟我来试着做,味道是喝后回甘哦,不妨一试。
需用到以下材料
所需材料
以下是步骤
黄豆,香菇
香菇和黄豆先提前泡发30分钟
苦瓜
苦瓜切成块状
排骨焯水
水烧开,放进生姜和料酒,把排骨迅速焯水,撇去浮末。
排骨过冷水
焯水后的排骨快速过冷水,彻底洗去浮末,还可以使排骨肉质更加紧致。
放入全部汤料
在瓦煲中放入黄豆,香菇,排骨,加入适量水(我这里是4个人的量),大火烧开
加入苦瓜
水开后,加入红枣和蜜枣,同时加入苦瓜
大火烧开
再次大火烧开后,转小火煲1小时,加少许盐调味即可。
苦瓜黄豆排骨汤
小提示
苦瓜排骨汤是很适合夏天喝的一道汤,具有清热解毒的效果,夏天暑气旺盛,苦瓜也有下火功能,正好。
要让汤清,排骨必须提前处理,焯水可撇去浮末的同时,加进料酒和姜同煮还能去掉排骨的腥味。
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