一、蒸羊肉怎么蒸好吃又嫩？
主料
羊排肉700g
麻辣蒸肉粉150g
土豆一个
辅料
盐适量，老抽适量
生姜适量，小葱适量
辣椒粉适量，花椒粉适量
粉蒸羊肉的做法步骤
1.准备好食材，我买的带皮羊排，带皮羊肉好好吃的；
2.羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水；
3.羊肉洗净，沥干水分，加上盐、蒸肉粉，切碎的生姜和葱花，适量的老抽，抓匀；
4.我自己喜欢麻辣的，还加了一点花椒粉和辣椒粉，不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈；
5.再次抓匀；
6.土豆切块，跟羊肉一起抓匀，整个抓匀的过程中如果有点干，可以加一点点水，要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉，码味半个小 时；
7.将羊肉放入小碗中，土豆放在上面；
8.蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时，再改中火蒸半个小时；
9.蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；
10.将羊肉蒸至熟烂吐油即可；
11.出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~
二、肉末怎么蒸又嫩又好吃？
材料：肉末150g，香菇几朵，胡萝卜1节，香葱，生姜，
配料：盐少许，胡椒粉，料酒，生抽，清水少许
做法：
首先将香菇切丁剁碎，胡萝卜切末，生姜切末
肉末放碗里，放入姜末，料酒，胡椒粉，生抽，2勺清水，顺一个方向搅拌上劲
再放入香菇末胡萝卜丁拌匀
拌好的肉末抹平，中间挖一个坑，方便放鸡蛋
炒锅烧水，水开后将肉碗放入锅里，大火蒸10分钟
取出，打入一个鸡蛋，撒上葱花，再放回锅里蒸五分钟，焖三分钟就可以了
三、怎么蒸排骨又嫩又好吃？
腌制的时候所有辅料加入后，最后加生粉，可以令排骨滑嫩。
具体做法如下：
准备材料：排骨；粉丝；香菇；盐；生抽；料酒；红烧酱油；胡椒粉；花椒粉；白糖；姜片；红薯淀粉（生粉）。
1、排骨斩小块，并用清水浸泡半小时以上泡出血水；
2、取一小把粉丝用热水泡软，并剪断待用；
3、排骨捞出拧开水份，用料酒10ml，生抽15ml，花椒粉和胡椒粉、白糖少许、盐3克、酱油5m1稍微上色，再放入姜片搅拌均匀腌制半小时；
4、把香菇和粉丝铺在碗底；
5、取一勺红薯淀粉，（大概15克左右）用同样多的水稀释红薯粉；
6、把稀释好的红薯粉浆倒进排骨中拌均匀；
7、把排骨平铺在粉条香菇的上层；
8、蒸锅加水，大火烧开，放进排骨盖好盖子，中火蒸20分钟，再用余热焖5分钟；
9、好了。
四、猪肝怎么蒸又嫩又好吃？
用料：猪肝 200克、白酒适量 、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、醋适量
步骤 1：猪肝洗净，清水中泡半小时以上，最好是流动的清水中，以去除血水。
步骤 2：姜切丝，蒜切片，在盘底铺一层。
步骤 3：彻底冲洗干净的猪肝放在盘中，猪肝上面再铺一层姜、蒜，再淋上白酒，白酒要多些，至少盘底要全部覆盖。
步骤 4：上锅大火蒸20分钟左右，猪肝颜色泛白断生即可。
步骤 5：等凉后切薄片装盘，用蒜沫、生抽、醋、盐、糖调成蘸酱。
五、板鸭怎么蒸好吃又嫩？
用料
遂川板鸭 1只
姜 1小块
清蒸板鸭的做法
1.将板鸭用热水浸泡30分钟左右
2.将板鸭洗净切块
3.蒸前放少许姜丝在板鸭上
4.上锅大火蒸15~20分钟即可食用
小贴士
板鸭采用纯盐腌制，食用前请根据个人口味用热水浸泡去咸后再烹饪食用。
六、蛋花怎么蒸好吃又嫩？
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐
调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
七、黄鱼怎么蒸好吃又嫩？
方法/步骤
1
黄鱼宰杀去鳞背上划刀清洗干净，用26克盐加水溶合“爆腌”20分钟
2
盘子太小可以把鱼切成2段
3
放上3片生姜片，白糖3克，酱油5毫升，醋5毫升，盐1克准备蒸制
4
生姜片放3片在水中，再倒入5毫升的料酒，烧开水后放入鱼蒸12分钟
5
在蒸鱼期间用酱油15毫升，盐3克，味精1克，醋10毫升，白糖3克，80度温开水20毫升、色拉油10毫升调制酱汁
6
鱼蒸好后倒掉盘中的汁水，浇上调制好的汁即可
7
酱汁浇好后即可食用（可以撒上葱花）
END
八、豆豉怎么蒸好吃又嫩？
主料
豆豉100
香葱5
姜10
辅料
味精少许
油适量
步骤一
1.豆豉洗净，盛入碟中
步骤二
2.加入姜末拌匀
步骤三
3.加入葱花，加入油和味精拌匀，待饭滚时放入电饭煲蒸
步骤四
4.饭熟的时候就好了
九、芋头怎么蒸好吃又嫩？
芋头先用水泡一会，因为他表层有泥，泡几分钟再来洗比较好洗，然后加点盐继续洗干净，上锅蒸味道好吃又嫩
十、猪腰怎么蒸好吃又嫩？
猪腰是一道非常营养的食材，但由于猪腰的纤维比较粗，所以在烹饪时需要一些技巧才能做出好吃又嫩的口感。以下是一种简单易行的蒸猪腰的做法：
材料：
猪腰一对、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量
步骤：
1. 将猪腰清洗干净，去掉猪腰上的筋膜和脂肪，切成2-3厘米的小块，放入碗中。
2. 加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜拌匀，腌制20分钟左右。
3. 将腌好的猪腰放入蒸盘中，大火蒸10-15分钟，取出后撒上葱花即可。
小贴士：
1.在腌制的时候可以加入适量的淀粉，能够起到更好的嫩化效果。
2.蒸煮的时间不要过长，以免猪腰过于干燥。
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