做法步骤
1、准备所需食材；
2、鸡蛋豆腐取出，切成小段；
3、用小勺将中部挖空；
4、将猪肉馅中加入盐、料酒、姜汁、橄榄油搅拌均匀上劲，提前备好后，填入挖空的豆腐中；
5、在顶部放一小块咸蛋黄；
6、将豆腐盘盖上盖子或保鲜膜放入蒸箱，定时10分钟；
7、油菜水焯后，摆在豆腐旁围边；
8、另取一只锅，用高汤和淀粉熬成芡汁
9、淋于豆腐上即可食用。
小贴士
1、由于咸蛋黄和高汤都有盐，因此肉馅中不要多加盐； 2、高汤与淀粉熬制芡汁时，可以适当加入一些食用油，那样菜品更漂亮，但我喜欢清淡些，所以没有加； 3、如果没有蒸箱，用蒸锅也是可以的。
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