红烧江团鱼的做法？红烧白江团鱼的做法？

一、红烧江团鱼的做法？

做法

1红烧鮰鱼先将鮰鱼洗净沥干，斩块

2放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油

3锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下

4放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下

5加盖焖10分钟左右

6最后，勾芡，装盆即成。

拓展：

江团鱼是我们常见的一种鱼，江团鱼我们也叫做是鮰鱼，江团鱼的特点就是含有的脂肪很少但是蛋白质很丰富，江团鱼里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃江团鱼可以起到提高人体免疫力和补血等效用。

现代医学表明，江团鱼肉有抗癌、治疗肺结核、疟疾、小儿疳疾之功效。食之能滋阴、补肾、养血。虚劳赢瘦，低热不退者，最为相宜。

二、红烧白江团鱼的做法？

1、食材：白色江团鱼一条、食用油适量、红烧酱汁适量、西红柿1颗、葱1颗、姜一块、蒜3颗、料酒适量、盐适量、花椒水适量。

2、各位可以在海鲜市场自行购买，要挑鲜活一些的鱼，这样肉质会好很多。

3、把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。（其实也可以一整条做，这个看自己）把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。

4、接下来，把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。

5、接着，把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒。

6、接下来，配合以上的步骤，继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间，可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁。

7、最后，等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味，就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶。

三、红烧江团鱼的做法是什么？

红烧江团鱼的做法步骤如下：

准备原料：江团鱼一条，食用油适量，红烧酱汁适量，西红柿1颗，葱1颗，姜一块，蒜3颗，料酒适量，盐适量，花椒水适量。

1、挑鲜活一些的江团鱼，这样肉质会好很多。

2、把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。

3、把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。

4、把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒。

5、配合以上的步骤，继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间，可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁。

6、等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味，就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶即可。

四、江团鱼的做法？

（主料辅料）鲜江团鱼1500克，猪网油250克，鱼糁200克，味精2克，醋30克，猪化油5克葱15克，姜30克，芝麻油10克，清汤1500克，川盐5克，胡椒粉1.5克绍酒……40克

（烹制方法）

1.将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐3克、绍酒20克、胡椒粉0.5克、姜15克、葱码味数分钟，使其渗透入味。

2.取小圆碟10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温。

3.将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤250克，加绍酒人笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内。

4.炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成。

5.将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席。

五、红烧江团鱼要过油吗？

不用过油。

红烧江团鱼的做法步骤如下：

准备原料：江团鱼一条，食用油适量，红烧酱汁适量，西红柿1颗，葱1颗，姜一块，蒜3颗，料酒适量，盐适量，花椒水适量。

1、挑鲜活一些的江团鱼，这样肉质会好很多。

2、把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。

4、把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒。

5、配合以上的步骤，继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间，可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁。

6、等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味，就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶即可。

六、红烧江团鱼家庭版？

步骤/方式一

红烧江团鱼

步骤1

江团鱼去内脏，洗净。

步骤/方式二

步骤2

切成大小合适的段。转入盆中，加入少许盐，腌制半小时

步骤/方式三

步骤3

准备好调料

步骤/方式四

步骤4

江团鱼段沾少许淀粉。

步骤/方式五

步骤5

热锅热油，炸鱼块。

步骤/方式六

步骤6

鱼块炸金黄盛出备用

步骤/方式七

步骤7

热锅加入底油，爆香调料

步骤/方式八

步骤8

炸好的鱼块再倒入锅中。

步骤/方式九

步骤9

淋入生抽 2勺，老抽 1勺，蒸鱼豉油，烹出香味

步骤/方式十

步骤10

加入适量开水，水与鱼块齐平。大火炖鱼。

步骤/方式十一

步骤11

炖至汤汁收浓。

步骤/方式十二

步骤12

出锅，撒点葱末，红烧江团鱼就做好了，开饭！

七、江团鱼是清蒸还是红烧？

江团鱼清蒸的味道可以，有营养，原味。

1：江团鱼一条1000克左右，杀好改刀，均匀的抹上5克盐，料酒，胡椒粉。

2：拿一个长方形鱼盘子，下面放葱姜花椒垫底，把鱼放在上面，鱼盘子和鱼中间放两只筷子支起来这样更好的熟。鱼身上适当的放点猪油提香。

3蒸八分钟左右拿出来，倒上料汁（李锦记蒸鱼豉油，东古酱油，美极鲜比例2：1：1就可以了么）鱼什上，放上葱姜红辣椒丝。

4：锅里放200克油，放5克花椒炸香捞出来，把有烧到七成热浇在鱼身上就可以了。原味的江团鱼，好吃又营养

八、冻江团鱼的做法？

主料江团650g 辅料橄榄油适量生抽适量葱丝适量姜丝适量步骤 1.食材：江团。

2.将姜片铺放在盘子里。3.放入江团，将姜丝放在鱼身上。4.水滚，将鱼盘放入。5.盖锅盖，旺火蒸12分钟。6.揭盖，关火。7.拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。8.放入葱丝。9.淋上滚烫的橄榄油。10.倒入生抽。11.上桌后就可美美享用啦

九、沸腾江团鱼的做法？

　　原料：

　　鲜江团鱼（1500克）、猪网油1张（250克）、鱼糁（200克）、味精（2克）、醋（30克）、猪化油（5克）、葱（15克）、姜（30克）、芝麻油（10克）、清汤（1500克）、川盐（5克）、红、绿、黄、黑色植物原、胡椒粉（1.5克）、大料适量、绍酒（40克）

　　烹制方法：

　　1.将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约 1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏 80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐 3克、绍酒 20克、胡椒粉 0.5克、姜 15克、葱码味数分钟，使其渗透入味。

　　2.取小圆碟 10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温。

　　3.将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤 250克，加绍酒人笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内。

　　4.炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐 1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成。