做法：煮口味：咸鲜难度：普通人数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟
荠菜鸡蛋饺子的做法
素饺子，包了当地的一种油炸东西——馓子，别有一番风味。有韭菜的，荠菜的，只放了鸡蛋和馓子，清爽又美味。
1准备原料。2荠菜切碎，尽可能的碎。
3鸡蛋搅打均匀。4锅里放一点油，烧热倒入蛋液搅拌散开。
5倒入荠菜，翻炒片刻。关火，调入盐，黑胡椒，香油，鸡精翻拌均匀。6面粉加水揉成团，分剂擀成皮。
7包成饺子，一定要皮薄馅大才好吃。8煮熟即可，也可以煎了吃，会更香，但是春天容易上火，还是少吃煎炸的东西。
烹饪技巧：
1.科普馓子，一种油炸东西，我老家经常用它放入素饺子中。没有可以用粉丝代替，粉丝油炸一下比泡发快，也香。 2.荠菜换成韭菜就是韭菜味素饺子。可以根据喜好加豆腐皮或者海鲜菇，其他就不建议放了。
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