一、牛肉拌粉的热量？
1.干拌牛杂粉热量在123大卡
2.做法
1、食材：牛肉(后腱)400克、小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克。
2、牛腱肉清洗过后待用。
3、配料准备好待用。
4、煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。
5、把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。
6、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。
7、花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎。
8、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。
9、搅拌至均匀就可以了。
二、南昌牛肉拌粉做法？
用料:蒜 半头、生抽 适量、香油 适量、盐 适量、辣椒面 适量、朝天椒 3个、熟白芝麻 适量、耗油 适量、生菜 适量、卤牛肉 适量、江西米粉 适量
牛肉米粉（干拌）的做法步骤
步骤 1:米粉煮熟滤凉水，我是直接用干米粉放锅里煮的，中间打了2遍冷水，煮到变软断生捞出放冷水里浸泡，中途可以换一次冷水，这样米粉会更弹。
步骤 2:将蒜和朝天椒切沫放碗里，倒入适量辣椒面（不吃辣可以不放），加入适量熟白芝麻，盐，耗油，生抽，烧热油浇在调料上备用。
步骤 3:将米粉捞起放入准备好的调料碗里。
步骤 4:锅加油烧热，放入准备好的卤牛肉，炒香，倒点生抽，倒点卤牛肉的汤汁，翻炒几下即可盛出浇在米粉上。生菜我是直接洗干净放碗里的，拌匀即可享用啦，超级好吃。
三、牛肉拌粉的牛肉怎么炒？
牛肉拌粉丝也叫牛肉炒粉丝，我们民间还有一个小名，叫蚂蚁上树。这是一道非常开胃的下饭菜。首先选好牛肉，要用全部的瘦牛肉，不要带筋头巴脑的牛肉。然后将牛肉切成细丝末。
再按照正常方法将牛肉腌制几分钟，备好葱姜蒜，小米辣，粉丝，粉丝先用温水泡好，切细，最后开锅爆炒。
四、湖南牛肉拌粉我想开个牛肉拌粉店，可不知道牛肉拌粉的做法，能和我讲？
食材
主料
牛肉
200g
米粉
500g
豆瓣酱
100g
干红辣椒
250g
甜面酱
20g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
花椒粉
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
水
适量
香菜
适量
料酒
适量
步骤
1.材料：米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 黄豆 清油 葱姜 香菜 鸡精 胡椒粉 花椒粉干红辣椒 料酒
2.米粉洗净用热水泡软，洗净放入冷水待用
3.牛肉切成丁 葱姜切成末 香菜洗净切成末 干红辣椒切碎
4.锅里加油烧5 成热加黄豆，翻炒，直到黄豆变成金黄色盛起
5.锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香
6.放豆瓣和甜面酱炒再加一点水炒均匀
7.加牛肉丁翻炒，再加胡椒粉花椒粉鸡精 料酒，翻炒均匀炒几分钟
8.炒好的牛肉酱，还可以拌面条
9.泡好的米粉在放进开水里过一下，装碗
10.把炒好的牛肉酱倒入米粉碗里，加炸好的黄豆，香菜末
11.拌均匀，酱香味浓，辣味十足的米粉就可以吃了
五、湖南牛肉粉干拌粉怎么做？
第一步：
准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的
第二步：
准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒
第三步：
姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段
第四步：
酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）
第五步：
米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）
第六步：
起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香
第七步：
倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点
第八步：
再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火
第九步：
最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却
第十步：
拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了
六、干拌牛肉粉的正宗做法？
用料:蒜 半头、生抽 适量、香油 适量、盐 适量、辣椒面 适量、朝天椒 3个、熟白芝麻 适量、耗油 适量、生菜 适量、卤牛肉 适量、江西米粉 适量
牛肉米粉（干拌）的做法步骤
步骤 1:米粉煮熟滤凉水，我是直接用干米粉放锅里煮的，中间打了2遍冷水，煮到变软断生捞出放冷水里浸泡，中途可以换一次冷水，这样米粉会更弹。
步骤 2:将蒜和朝天椒切沫放碗里，倒入适量辣椒面（不吃辣可以不放），加入适量熟白芝麻，盐，耗油，生抽，烧热油浇在调料上备用。
步骤 3:将米粉捞起放入准备好的调料碗里。
步骤 4:锅加油烧热，放入准备好的卤牛肉，炒香，倒点生抽，倒点卤牛肉的汤汁，翻炒几下即可盛出浇在米粉上。生菜我是直接洗干净放碗里的，拌匀即可享用啦，超级好吃。
七、牛肉粉拌凉菜的做法大全？
1.准备好食材泡好洗净
2· 2.牛肉鸡胸肉提前腌制20分钟放烤箱180度烤20分钟
3· 3.所有食材混合加入辣椒油（之前的菜谱有详细步骤）搅拌均匀即可
八、生拌牛肉怎么拌？
生拌牛肉是一道传统的中式凉菜，具有鲜美口感和清爽的特点。以下是一种常见的生拌牛肉的制作方法：
材料：
- 牛肉：适量（最好选择瘦肉，如里脊肉或牛柳）
- 青蒜或葱：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 食盐：适量
- 白芝麻：适量
制作步骤：
1. 将牛肉切成薄片状，最好先将牛肉稍微冷冻一下，这样切割会更容易。切片要尽量薄，约2-3毫米。
2. 将切好的牛肉放入滚水中焯水30秒至1分钟。焯水的目的是去除血水和杂质，使牛肉更加鲜嫩。
3. 焯水后，将牛肉捞出，用冷水冲洗几次，使其快速降温，停止煮熟。
4. 将冷洗净的牛肉均匀放在碟子或盘子里。
5. 准备调料，将青蒜或葱切成末，将姜蒜切成细粒状。
6. 将切好的青蒜或葱、姜蒜均匀洒在牛肉上。
7. 加入适量的酱油和食盐，根据口味调整。
8. 撒上适量的白芝麻，增添香气和口感。
9. 拌匀后，静置一段时间，使调料充分渗入牛肉。
10. 最后，即可品尝美味的生拌牛肉。
根据个人口味的喜好，您也可以添加一些辣椒油、花椒粉、香菜等调料和配料，使其更加丰富多样。请注意，生拌牛肉最好在食用之前的短时间内食用，以确保保持口感和新鲜度。享受美味！
九、拌凉菜用什么牌子牛肉粉调料好？
可以的~牛肉鲜粉与牛肉粉口感上差别不大~ 如果是拌凉菜的话，更是如此了~
十、葱拌牛肉？
材料
主料：卤牛腱子肉250g、大葱1根；辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、白芝麻适量、花椒面适量、鸡精适量、生抽适量、香醋适量
葱拌牛肉
1大葱摘好洗干净斜着切粗丝
2将切好的葱丝放适量盐、生抽、香醋和鸡精拌匀，腌一会儿
3卤好的牛腱子肉切片
4切好的牛肉装盘
5辣椒罐里放适量辣椒面、花椒面和白芝麻
6锅里放适量油烧至冒烟
7将热油分几次泼在辣椒面上，并用勺子快速搅拌
8放2大勺辣椒和2勺辣椒油
9最后泼上热油拌匀即可
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