浙江美食讲究原汁原味、浓油赤酱的甜腻，这似乎是达到共识的认知。若非要举出一个反例，那只能是衢州。在江西饮食风格的影响下，它有着与浙江主流风格截然相反的辛辣味，甚至连爱吃辣的苏北都甘拜下风！
既然说起衢州的辣，那就不得不提下衢州鸭头。
衢州鸭头，在“三头一掌”中最具威望，仅仅半年就会有近3万只鸭头被衢州的饕餮们消灭，在衢州街头走上一圈，只要有大排档和餐馆，就一定有鸭头。
在浙江江山小镇上，有一个做了十多年鸭头的夜宵店老板。她用15种以上的香料，旺火卤煮3小时做出来的鸭头，以香辣软烂为小镇一绝。现公开制作鸭头秘方，一起看看。
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