炎热的夏季自然也少不了清凉解暑的西瓜，而吃剩的西瓜皮却常常被人们所忽视，其实西瓜皮的白色部分同样有清热解暑、美容养颜、去湿消肿的功效，而且也可以用来入菜。
凉拌西瓜皮
材料：
西瓜皮：800克
调味：
(1)盐：2.5克
(2)糖：5克
(3)香油：适量
(4)蒜、姜、辣椒(切成末)：适量
步骤：
1.去除绿皮，将西瓜白肉切成丝，加入盐用手抓一抓，抓出水分，并把水分倒掉。
2.加入调味料：糖、 蒜、姜、辣椒拌一拌。
3.送入冷藏等入味，就可盛盘食用啰！清脆爽口真好吃！
梅汁西瓜皮
材料：
1.西瓜皮：410克(切丝汆烫)
2.红萝卜：180克(切丝汆烫)
3.小黄瓜、洋葱：各100克(切丝汆烫)
4.梅子：4颗
小贴士：梅子加点开水泡开，泡梅子的水也可入菜
6.橄榄油或其他食用油：适量
7.调味部分：
(1)酱油：15克
(2)米醋、糖：各5克
步骤：
1.去除绿皮，将西瓜白肉切成丝，稍微汆烫一下(红萝卜、小黄瓜、洋葱也是切成丝，汆烫一下)
小贴士：西瓜丝汆烫后，马上用冰水冰镇，可以更能保留脆口度。
2.炒：
(1)取炒锅，加入橄榄油。
(2)依序放入红萝卜丝、洋葱丝、西瓜丝、小黄瓜丝一起拌炒。
(3)加入梅子、泡梅子的水一起拌炒。
小贴士：因为材料都汆烫过，所以快炒一下即可
3.加调味：加入酱油、米醋、糖再一起拌炒，即可盛盘。
西瓜皮炖排骨
材料：
1.西瓜皮 365克
2.排骨：380克
3.蒜：5颗
4.调味：盐5克
步骤：
1.去绿皮，将西瓜白肉切成块状。
2.取一锅将水烧开，汆烫排骨，捞出排骨备用。
3.取一锅将水煮开，放入排骨、蒜，至滚时将炉火减至小火，煮约5分钟，关火让其焖10分钟再开火。
4.此时放入西瓜白肉块，再煮约5分钟关火，汤品完成啰!
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