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春天菠菜的吃法(菠菜的食疗作用)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-26 17:02:22
导读

春季万物萌生,正是调养身体五脏的大好时机。菠菜为春季应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血的作用,被誉为春天里的“脑黄金”。春季菠菜营养丰富现代营养学家称菠菜为“维生素的宝库”。据分析,菠菜食部每百克含水分91.2克,蛋白质2.6克,脂肪0.3克,碳水化合物4.5克,膳食纤维1.7克,维生素B1 0.04毫克,维生素B2 0.13毫克,维生素C32毫克,维生素E1.74毫克。此外,还含有较多的维生素B1

春季万物萌生,正是调养身体五脏的大好时机。菠菜为春季应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血的作用,被誉为春天里的“脑黄金”。

春季菠菜营养丰富

现代营养学家称菠菜为“维生素的宝库”。据分析,菠菜食部每百克含水分91.2克,蛋白质2.6克,脂肪0.3克,碳水化合物4.5克,膳食纤维1.7克,维生素B1 0.04毫克,维生素B2 0.13毫克,维生素C32毫克,维生素E1.74毫克。此外,还含有较多的维生素B10、维生素K和芸香苷、菠菜甾醇、菠菜叶素等营养素。

研究证实,其至少有以下4大养生保健功效:

1.润肠通便助消化

菠菜含有大量的植物粗纤维和酶类,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,增进食欲,帮助消化,对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

有习惯性便秘患者,可食用菠菜猪血煮汤:即鲜菠菜1斤,洗净切成段;鲜猪血半斤,切成小块,和菠菜一起加适量的水煮成汤,调味后于餐中当菜吃,一日至少吃两次,常吃对习惯性便秘十分有效。

2 . 保护视力健康

哈佛大学的一项研究发现:每周食用2~4次菠菜的中老年人,可降低患视网膜退化的危险。研究者分析认为, 菠菜可保护视力,主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素的物质,这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。加之菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高,这些成分均对眼睛具有保健作用。

此外, 菠菜中所含的类黄酮物质,可防治老年人眼睛黄斑变性, 延缓黄斑退行性变与老化。青少年常吃菠菜可以帮助维护正常的视力和上皮细胞的健康,防止夜盲症的发生。

3.保持血糖稳定

菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿患者)建议可经常吃些菠菜以便保持体内血糖稳定。

4.促进新陈代谢,延缓衰老

美国农业部一个研究小组作了一项名为“ 氧基吸收能力”的试验,证实了菠菜等蔬菜对保持人体健康、延缓衰老有重要作用。他们在试验中发现,女性吃了30克左右的新鲜生菠菜,比吃1250毫克的维生素C及喝3杯红葡萄酒(270克)要强。

此外,美国科学家通过研究证实,菠菜对降低患老年痴呆症和帕金森症以及延缓衰老,防止记忆力衰退,有不可估量的作用,这是因为菠菜含有大量抗氧化剂,能清除有害的自由基,从而能使人保持健康。

3款菠菜保健食疗菜肴

1.菠菜粥

做法:菠菜、大枣各50克,粳米100克。将粳米、大枣洗净,加水熬成粥,熟后再加入菠菜煮沸即可。

功效:此粥营养丰富,具有健脾益气、养血补虚的功效,常用于治疗缺铁性贫血,每日1次,连服数日。

2.菠菜拌藕片

做法:菠菜、鲜藕各200克。将菠菜拣翠嫩者,洗净,入沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,入开水氽断生;以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可。

功效:本菜具有清肝明目的功效,适用于肝血不足所致的视物不清、头昏肢颤等病症。

3.菠菜羊肝汤

做法:鲜菠菜、羊肝各50克。将菠菜洗净切段,羊肝切片;锅内加水约750毫升,烧沸后入羊肝,稍滚下菠菜,并入适量盐、麻油、味精,滚后即可。

功效:此汤具有养肝明目的功效,适用于视力模糊、两目干涩等病症。

来源:《家庭医药》


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