夏天天气太热，总是不想呆在厨房太久，哪怕是进去厨房做一顿饭的功夫，等做好以后，也没什么胃口了；今天就分享几道特别适合夏天吃的蒸菜，几乎没有油烟，也不用在厨房呆太久，还能让人食欲大开，上锅蒸蒸即可，简单又快手，夏天必须学会的蒸菜，好吃不上火。
【肉末蒸蛋】
制作配料：鸡蛋2个 里脊肉100g 虾皮5g 小葱适量 盐2/1勺 生抽1小勺
淀粉1小勺 温开水适量
具体做法：1、准备所需食材；2、里脊肉剁碎，放淀粉、盐、生抽、适量的清水抓均匀，腌渍10分钟左右；3、虾皮浸泡反复清洗几次；4、碗里加入适量的温开水，加入1勺淀粉、1勺生抽、2/1勺老抽调成酱汁；5、鸡蛋磕入碗里加入等量的温开水搅打均匀；网筛过滤一遍；6、加入3/1勺盐，加入虾皮搅打均匀；上锅隔水蒸15分钟左右，直到蛋液全部凝固；7、锅内加入适量的色拉油，油热后加入肉末翻炒均匀至变色；最后倒入酱汁煮开至粘稠状态；8、酱汁倒在蒸好的鸡蛋上面。
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