椰浆咖喱鸡肉，被浓浓的咖喱汁包裹，洋葱的香味，软烂的土豆和胡萝卜，搭配一碗白米饭，浇上几大勺咖喱汁，真是幸福满满。
用料：
鸡胸肉200克，土豆200克，胡萝卜100克，洋葱1/4个，日式咖喱块2小块，玉米淀粉5克，黑胡椒粉适量， 料酒适量，食用油适量
步骤：
1、将鸡胸肉切成1-2厘米的小块，加玉米淀粉、料酒和少许黑胡椒粉，抓匀待用。
2、土豆、胡萝卜分别去皮切块，洋葱切成小粒。
3、往电饭煲内胆里倒入一小勺食用油，使之均匀布满锅底，按煮饭键，待跳起后倒入洋葱粒，再次按下煮饭键。
4、待煮饭键自动跳起后，倒入鸡肉丁，再次按下，用硅胶铲轻拨，防止鸡肉粘底。
5、炒至鸡肉丁完全变白。
6、倒入土豆、胡萝卜，加水没过食材进行炖煮。
7、待土豆、胡萝卜煮至用筷子能戳烂时，加入咖喱块和椰浆，继续熬煮。
8、当咖喱块完全煮化，煮至自己喜欢的浓稠度即可，如果觉得味道淡可以根据个人口味适当加盐。
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