食材
主料；新鲜榨菜1500g
辅料；盐40g，姜蒜泥100g，辣椒粉50g，干红椒碎100g
步骤
1.准备好新鲜榨菜。
2.榨菜洗净，切0.5cm厚片，用棉线串起来，太阳下晒两天。
3.收干水分的榨菜，仔细用干净湿毛巾反复擦净。
4.切成筷子粗细的条。
5.加入盐，拌匀。
6.用手反复揉捏至榨菜柔软湿润，静置半小时。
7.干红椒碎和辣椒粉混合。
生姜蒜瓣用搅拌机打成泥，倒入辣椒中，加入盐混合均匀。
8.混合好的辣椒酱倒入榨菜中。
9.充分搅拌匀，静置半小时。
10.分装入瓶，阴凉处密封保存。
小贴士
1、秋季气候干燥，略晒两天干干的成品更脆。
2、腌制榨菜口味可随喜欢随意，盐分略重一些更容易保存。
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