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剁椒鲫鱼怎样做(剁椒鲫鱼的做法和步骤窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-26 17:02:10
导读

说到剁椒鲫鱼,可能很多人都会做,但在美味与营养之间总是不能得到权衡。今天教给大家一个做剁椒鲫鱼的新方法,让剁椒鲫鱼既好吃又入味还营养!Step 1:准备好要用的材料。鲫鱼,野山椒(根据自己的喜好来控制野山椒的量),小葱,白芹菜,蒜,生姜,花椒,淀粉,料酒,豆瓣酱,生抽。Step 2:鲫鱼去掉鱼鳞,取出肚子里的内脏以及鱼鳃丢掉,然后把鱼分成几段,也可以不切,但为了盘子能装下我一般会切成小段,如果不切

说到剁椒鲫鱼,可能很多人都会做,但在美味与营养之间总是不能得到权衡。今天教给大家一个做剁椒鲫鱼的新方法,让剁椒鲫鱼既好吃又入味还营养!

Step 1:准备好要用的材料。鲫鱼,野山椒(根据自己的喜好来控制野山椒的量),小葱,白芹菜,蒜,生姜,花椒,淀粉,料酒,豆瓣酱,生抽。

Step 2:鲫鱼去掉鱼鳞,取出肚子里的内脏以及鱼鳃丢掉,然后把鱼分成几段,也可以不切,但为了盘子能装下我一般会切成小段,如果不切段就在鱼身上划一些小口,以便入味。

Step 3:将小葱切成小段;芹菜把叶和梗分开,将梗切成小段;姜、蒜、野山椒剁成小丁;再用淀粉融入小半碗白水中备用。

Step 4:将鱼撒上姜末,放适量的盐和料酒腌制5分钟。

Step 5:把腌好了的鱼放到蒸锅里,一般蒸煮7分钟后就可以起锅。有很多小伙伴在做这一步的时候选择的是用油炸,可是这样在高温油里炸过的鱼会失去它的营养成分。所以,这一步我选择用蒸锅蒸煮,这样会最大可能的留住鱼中的营养成分。

Step 6:在蒸煮的过程中,我们可以用另一个锅,开始炒料。将油烧热后,把火减小,然后放入一勺豆瓣酱煎制30秒后,放入适量花椒以及刚切好的野山椒、姜、蒜和芹菜梗稍加火量爆炒一会儿。接着加入少许生抽和调制好的淀粉液,搅拌均匀,待锅中水烧开后关火。

Step 7:将炒好的料淋入鱼中,撒上葱花和芹菜叶,一道香喷喷的剁椒鲫鱼就做好了。

看完你学会了吗?如果没有,那就赶紧收藏了学起来!


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