一、红烧溪石斑鱼做法？
用料
石斑鱼 2条 肉末 若干
料酒 1茶匙 盐 适量
生抽 1茶匙 油 适量
白糖 5克 八角 一颗
姜 5片 葱 半根
豆瓣酱 1茶匙 豆豉 半茶匙
蒜蓉 适量 干辣椒 适量
做法步骤
步骤 1
鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。
步骤 2
煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。
步骤 3
依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。
步骤 4
加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。
步骤 5
调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟。期间可以收拾厨房灶台卫生了，该洗的洗，该刷的刷。
步骤 6
看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。
二、溪石斑鱼做法？
1、把石斑鱼清洗干净。
2、准备葱姜。
3、洗干净的石斑鱼放去鱼盘中。
4、摆放上葱姜，包括鱼肚子里面也塞入葱姜。
5、淋上蒸鱼豉油。
6、再倒入生抽。
7、按个人口味加入盐。
8、撒上十三香，腌制30分钟。
9、放入蒸锅中，隔水蒸，烧开后，转中火蒸18分钟，焖5分钟再打开盖子。
10、蒸鱼盘子的汤汁倒入锅中，大火烧开，淀粉用清水化开，倒入锅中，烧制浓稠关火。
11、把欠汁淋在鱼身上，撒上葱花，点缀上枸杞。
三、红烧石斑鱼的做法？
1、从冰箱里取出的石斑鱼自然解冻，刮去鱼鳞。鱼鳞极细小，要仔细刮干净，否则入口感觉不妙。取出内脏及鱼腮等沥干待制。将洗净的葱绕成一团，生姜切3－4片。
2、先把锅烧热，再放油，就可将鱼放入锅，煎至两面略呈金黄色，把鱼捞起放一边；锅内倒入少量油，将生姜片和葱白段（约6Cm长）放入油锅爆炒至香味出来；把煎好的鱼平放入锅铺在葱姜上，就可把酱油浇淋在鱼身上，加水，放入绕好的一小捆葱，一起用文火煮，并将汤汁不断地浇在鱼身上。将锅内的汤汁完全烧到裹住鱼身，便可盛出装盘；表面撒些小葱花，提香提鲜。
四、溪石斑鱼的家常做法？
1.
清蒸溪石斑鱼：首先准备溪石斑鱼500克，接着把溪石斑身上改花刀，放入生抽15毫升，料酒五毫升，食用盐五克，腌制30分钟，然后直接放入到盘子当中，再放入蒸笼当中，小火蒸15分钟即可，15分钟以后直接取出，放入葱丝五克，姜丝五克，蒸鱼豉油15毫升，再直接淋上热油15毫升即可。
2.
溪石斑鱼汤：准备溪石斑鱼一条约500克，盆子当中放入1000毫升的水，加入500克的溪石斑鱼清洗干净，起锅烧油锅中放入食用油15毫升，然后把溪石斑500克放入其中，煎至两面定型，再放入开水500毫升，开水的温度为100度，再加入食用盐五克，白胡椒粉五克，煮20分钟即可。
3.
红烧溪石斑鱼：首先准备溪石斑鱼一条约800克，起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，然后再放入溪石斑鱼800克，煎至两面定型，接着放入生抽15毫升，老抽五毫升，红烧汁15毫升，料酒三毫升，姜丝15克，葱丝15克，加入清水100毫升，炖煮三分钟即可关火盛出。
五、正宗溪石斑鱼的做法？
主料：石斑鱼一条
辅料：葱20g，姜10g，蒜30g，白酒10ml，花生油35ml，美极鲜10ml，醋5ml，蚝油5ml，酱油5ml，蒸鱼豉油10ml
做法：
1.石斑鱼去鳞内脏洗净。
2.在鱼身上打一字刀。
3.放入盘中加适量葱姜段，淋上白酒。
4.放入蒸锅中。
5.旺火上气蒸10分钟。
6.调料美极鲜、醋、蚝油、酱油和蒸鱼豉油放入碗中拌匀。
7.将蒸好的汤汁和葱姜倒掉。
8.撒上葱姜丝。
9.将蒜剁碎。
10.锅中加油烧热放入蒜泥炸香。
11.淋到蒸好的石斑鱼上面。
12.再浇上调好的鱼汁即可。
13.成品图
六、红烧石斑鱼的家常做法？
用料
石斑鱼 2条 肉末 若干
料酒 1茶匙 盐 适量
生抽 1茶匙 油 适量
白糖 5克 八角 一颗
姜 5片 葱 半根
豆瓣酱 1茶匙 豆豉 半茶匙
蒜蓉 适量 干辣椒 适量
做法步骤
步骤 1
鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。
步骤 2
煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。
步骤 3
依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。
步骤 4
加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。
步骤 5
调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟。期间可以收拾厨房灶台卫生了，该洗的洗，该刷的刷。
步骤 6
看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。
七、红烧石斑鱼皮的做法？
用料
石斑鱼 1条
盐 15克
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
醋 1勺
白糖 15克
葱 1根
姜 8片
蒜 5瓣
干辣椒 2个
八角 2个
香菜 3根
做法步骤
步骤 1
一条超级大的石斑，实在是无法清蒸，做红烧吧！ 洗净，刮鳞，去鳃，去内脏，再次冲洗干净
步骤 2
用去油纸去掉水分，切花刀
步骤 3
双面抹盐，腌制15分钟
步骤 4
准备配料，葱切段，姜切片，蒜拍散后切碎，红辣椒切段，两只八角洗净备用
步骤 5
锅一定要刷干净，放油烧热，鱼（鱼太大，锅放不下，无奈切开两截）下锅煎，一面煎4-5分钟，再翻面再煎4-5分钟，试
