每年春天正是吃蒜苔的好季节，又嫩又香。蒜苔的吃法非常多，可与多种肉类小炒，也可以凉拌。常吃蒜苔，可清肠利便，抗菌杀菌，降脂降压，还能起到抗癌的作用。今天要分享的是几道家常的做法，简单食用又美味。
周末去菜市场买了一大把鲜嫩的蒜苔（才5元），真是太过实惠的当季蔬菜。这种蒜苔小小一条，特别新鲜，嫩到可以掐出水来的那种。和一般市场卖的蒜苔相比，这种小的蒜苔更嫩更香，更容易入味。炒蒜苔时是不是总是担心没炒熟？这个妙招一定要试试，可以将蒜苔放开水中烫上一两分钟，或者切好的蒜苔加入少量食盐稍微腌制5分钟，这样炒出的蒜苔不到颜色青绿，而且口感很香软，吃完还不会口臭。
蒜苔的做法多种多样，可以说是一个难得的好配菜。今天想和大家分享几种家常做法，快捷又方便，每一道都非常的开胃。
【凉拌蒜苔】凉拌蒜苔开胃又低脂，深受很多人喜爱。用到的食材也非常简单，只需要将新鲜的蒜苔放入滚水中烫煮3-5分钟（加入一点盐一起煮颜色会更绿）。烫熟后放入装有冰块的碗中，然后用手将蒜苔撕开，一分二，二分四，撕成细细的长条即可。将调好的凉拌料汁（生抽，食盐，干辣椒，耗油，白糖，白醋，蒜水）和撕好的蒜苔拌匀，最后浇上一些热油，再次拌匀就可以食用了。是不是非常简单？没错，这样的凉拌估计可以让你胃口大开，多吃也不用担心发胖。
【蒜苔炒里脊肉丝】里脊瘦肉切成长条。用盐，酱油，生抽，玉米淀粉腌制10分钟左右
蒜苔掐掉尾部折成长段。过开水中烫上两三分钟，捞出过冷水。
热锅下油，先把肉丝炒上两分钟，加入烫好的蒜苔，红辣椒等一起翻炒。炒至蒜香味出来后加入一些玉米淀粉和生抽勾芡的汁，大火收汁。
这样炒出来的蒜苔吃起来香而入味，肉丝多汁鲜嫩。
【蒜苔炒牛肉】牛肉富含蛋白质，低脂肪。和蒜苔搭配非常美味，蒜苔让牛肉更香，牛肉的汁让蒜苔更入味。做法和炒肉丝相同，但要注意牛肉的火候。牛肉开始出汁的时候就要立即出锅（大火炒一般不超过三分钟），不然吃起来就会有点柴了。先炒牛肉然后装出来，再单独炒蒜苔，然后快速混合炒上一分钟就可以出锅了。
【蒜苔炒鸡杂】鸡胗鸡杂洗干净后用开水烫一下，然后切成细片。准备蒜蓉，姜丝，剁椒调味。
蒜苔切成小段的丁，这样更容易炒熟和入味。
爆炒鸡胗加入姜丝和蒜蓉，开始出汁后加入蒜苔丁爆炒，加入剁辣椒。大火翻炒三四分钟，再加入酱油生抽即可。
蒜苔和鸡杂这样炒，鸡胗完全没腥味，香辣又可口。
原标题：4月吃蒜苔保持肠胃通畅，美味又减脂，这几种家常做法一定要试试
