口感鲜嫩Q弹像布丁一样的蒸蛋保证你会爱上它！
By 尖尖_实验室
用料
- 鸡蛋 1个
- 秋葵 1-2只
- 温水 鸡蛋的重量
- 盐少 许
- 酱油 选用
- 香油 选用
做法步骤
1、秋葵洗净，放进锅中焯水。
2、焯好之后切成薄片小圈
3、找一个稍大一点的容器，将鸡蛋打入。 PS：鸡蛋需要是室温的鸡蛋，冷藏的鸡蛋请回温后在用，如果着急，就拿出鸡蛋在稍微烫手的热水中浸泡一会帮助鸡蛋回温。 打出的鸡蛋记得称重。
4、加入同等重量的温水。 PS：温水就是你喝进去不烫嘴，但又不会凉，接近于体温的水。如果实际测温，应该是37水吧。 第一步称好的鸡蛋，那你就知道你鸡蛋的克数了，加入同等重量的温水。一般普通鸡蛋就是50-60克之间。
5、充分的搅拌均匀。。 PS：一定要充分搅拌均匀！
6、准备一个筛网。将蛋液过筛到你一会要蒸蛋羹的碗中。
7、过筛掉泡沫，如果碗中还有气泡和泡沫，请用厨房纸吸走。
8、将秋葵放进去。虚盖一张保鲜膜。 蒸锅烧开水，上汽后。一定要开锅，就是噗噗的冒热气那种。 将蛋羹放进去，转中火！！蒸8分钟即可。
9、蒸好可以加少许酱油和香油调味。
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