羊杂碎，是内蒙地区传统的风味美食，是当地常见的特色早点之一，是深受当地各族人民喜爱的一种物美价廉的食物。主要以羊的心、肝、肺、肠子、肚子、血、头肉、羊油为主要原料，再配以土豆为辅料，制作而成。常常以搭配焙子来食用。
羊杂碎好吃，但是制作起来非常麻烦。羊杂碎必须用新鲜的羊内脏来做。但新鲜羊内脏处理起来极其费事费力，洗肠子、肚子、褪头蹄、如果没有经验，连泡带洗，干上一天也不见得能完全处理干净。
羊杂碎的制作也是非常讲究的。把处理好的头蹄下水，放进大锅里放葱、姜、蒜料酒煮熟捞出。切成丝。锅中放羊油，下葱、姜爆香，放辣椒面炒红，放入火锅底料炒香，倒入杂碎和土豆条翻炒均匀，然后加之前煮杂碎的汤开始熬制，土豆熟了即可出锅。再撒些生葱花。搁点香菜。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎就完成了，羊杂上面飘浮着一层油色，红绿点缀期间。那红的是辣椒油，绿的是葱花、香菜茉，喝一口鲜汤吃一口羊杂碎，腥膻味重，味道香醇浓郁、越嚼越有劲。家里面做的话，可以买现成煮熟的，回家直接加配料即可。
羊杂碎制作方法很多，炒羊杂、炒羊头肉、杂碎面......都是很好的美食。内蒙古管羊杂碎叫喝不叫吃，喝碗羊杂碎不叫吃碗羊杂碎。在内蒙古羊杂碎代表的就是加汤熬制的羊杂汤。
在城里羊杂碎主要作为早点的形式存在。是人们最常见，最喜欢的早点之一。在上班之前喝上一碗又烫又辣的羊杂碎，配上外皮酥脆，内部暄软的焙子。工作一上午充满能量，中午也不饿。内蒙人管这叫硬早点。
羊杂碎虽登不上大雅之堂，但它的廉价、味美、亲民的价位，使得它成为了深受人民喜爱的美食。
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