广东人烹煮鸡肉的方法可谓五花八门，白切、酱油、盐焗，好像只有你想不到的，没有他做不到的。鸡肉肉质鲜嫩，有营养，性温，相比猪肉这种红肉，鸡肉属于白肉，含有较多不饱和脂肪酸，可以保护心血管。更何况，今年疫情的原因，猪肉的价格，可是蹭蹭的往上涨，鸡肉的价格就相对便宜多了，可以换种方法做做，今天我们来做的这道生炒鸡，没有加水，但是肉质一点也不柴，炒出来的鸡肉还很香，简直就是下饭神器。下面让我们来看看具体的做法吧。
【食材】
三黄鸡 半只 ； 洋葱 半个；青椒 1个；葱段 、姜片 少许
【步骤】
1、鸡肉先用清水洗干净，然后剁成小块，腌制一下。加入5g盐焗鸡粉，少许糖，少许生粉，少许花生油，快速搅拌均匀，腌制15分钟，可以使鸡肉变得滑嫩。
2、接下来，准备一点姜片和葱段。切好放入盘中备用。再准备一个青椒，把它切小块，洋葱也切小块。切好后放入盘中备用。
3、起锅烧热油，放入姜片，炒出姜片的香味，再下入腌制好的鸡肉下去翻炒一下，把鸡块铺平，这样可以受热均匀，中火慢煎3分钟，可以多晃动一下锅，以便受热均匀，煎至一面焦黄之后，再翻另一面，做生炒鸡肉的时候，鸡肉必须剁小块一点，这样容易熟。中火煎至两面金黄，这个时候的鸡肉已经有7、8成熟了，再下洋葱和青椒，大火快速翻炒半分钟左右，接下来从锅边淋入两勺广式米酒，大火快速翻炒，然后盖上锅盖，小火焖4分钟。时间到，打开锅盖，下入葱段，锅边淋入一勺蒸鱼豉油，大火快速翻炒，炒出酱香味，翻炒至葱段断生，即可出锅
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