最近老友爱上了吃基围虾,再三要求我一定要整理一篇基围虾的各种做法给他,好换着花样吃,今天你如愿了哦。
基围虾属浅海海水虾,原产于广东、福建沿海,壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴。 虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐;虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴,虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。
黄晓明最拿手的--茄汁大虾
茄汁大虾的做法步骤
1准备食材,基围虾,白糖,白醋,葱姜蒜,番茄沙司,白胡椒粉,料酒
2虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须,用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。
3葱姜蒜切碎。
4将虾放入盘中,放入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
5锅中热油,5成热时放葱姜蒜煸香。
6放入基围虾翻炒至虾变红色
7放入二大勺番茄沙司
8放入少许盐翻炒
9加入一勺白醋
10放入二勺白糖拌均匀即可。
小窍门
1 番茄沙司和糖随自家的口味适当添加。
2 烹制虾的时间不能太长 ,否则虾肉会发老。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
椒盐基围虾
椒盐基围虾的做法步骤
1基围虾洗干净
2虾里放酒、盐、葱姜、胡椒粉腌渍片刻
3起油锅,炸虾
4炸好的虾要复炸一遍
5倒出锅中的油,加葱,孜然粉,椒盐粉,翻炒片刻,加入虾一起翻炒
蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤
1准备好基围虾。
2开背去虾线清洗干净。
3泡好的粉丝在开水里煮一下捞出放凉水里待用。
4蒜蓉和姜粒都提前准备好。
5油温热时放入一部分蒜蓉和生姜。
6炸至金黄连油一并倒出。
7粉丝沥干水份装盘用盐生抽胡椒拌匀。
8摆上虾淋上蒜蓉油撒上没炸的生蒜蓉上锅蒸。
9蒸熟的蒜蓉虾撒上葱花即可。
麻辣干锅虾
麻辣干锅虾的做法步骤
1 基围虾,莲藕,玉米,花甲,水芹菜,香菜,麻辣香锅料,凉薯,长豆角,大葱,葱头等材料准备好,花甲用淡盐水浸泡3个小时左右
2 锅内烧开水,把浸泡洗干净的花甲焯水至开口
3锅放少许油爆香葱头、大葱
4把清理干净的虾放到锅内炒至变色盛起备用
5剩余的汤汁加入素菜饭菜均匀
6把焯水洗净的花甲放到蔬菜内,加入40克麻辣香锅料搅拌均匀
7把炒好的虾均匀摆放再素菜上层
8 烤箱预热180度,把装好材料的珐琅铸铁锅放入烤箱下层,上下火烤20分钟
9食用前撒上葱段、香菜即可
油爆虾
油爆虾的做法步骤
1虾剪去胡须,沥干水分
2锅里多加一些油,放入姜爆香
3加入虾中火煸炒,炒至微微发皱,盛出
4在次把虾倒入锅中复炸,加入小辣椒,虾炸透
5加入料酒,生抽,盐,白砂糖翻炒
6最后加入葱花翻炒即可
7味道很不错哦
避风塘虾
避风塘虾的做法步骤
1基围虾背部划开,加入盐、料酒腌制15分钟
2起油锅,加温到200度
3沥干腌制虾的水分,拍生粉,下油锅炸,50秒,沥干油备用
4炒锅留少许油,放入蒜泥、干辣椒丝、豆豉炒香
5再加入面包糠,炒,50秒
6加入炸好的虾,翻炒,混合均匀即可
小窍门
炸虾要控制好油温和时间,做到外脆里嫩
使用的厨具:不粘锅
基围虾的营养价值
1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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