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说起“大虾”的吃法,估计你们比我知道的还要多,有喜欢油焖的、有喜欢麻辣的、有喜欢番茄味的,这些做法都是非常好吃的,唯一美中不足的地方就是太过油腻,体现不岀虾的鲜香味,也不是非常适合小孩子食用,对于北方人来说想吃原汁原味的,最好还是清蒸配上香醋,吃起来非常清淡鲜香、虾味十足。
清蒸大虾虽然好吃,但是对于不经常吃的小孩子来说,还是具有一定的挑战性的,今天为大家分享的这个做法非常简单,而且能最大程度的保留虾的鲜香,吃起来外皮酥脆、肉质软嫩,特别是色泽和造型也是非常的别致,再配上一碟番茄酱绝对让你的孩子欲罢不能。
【芝麻大虾】
食材准备:大虾500克、淀粉、鸡蛋、白芝麻、食盐、胡椒粉、料酒。
制作方法:
1.处理食材:首先我们把大虾处理一下,分别把虾头虾脚剪掉,然后从虾的背部用刀切开,去除虾线和虾壳放入清水中清洗干净。
准备3个小盆,分别装入干淀粉、鸡蛋一个打散、白芝麻。
2.腌制:大虾清洗干净后放入盆中,加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒适量,用筷子搅拌均匀后腌制10分钟来给大虾去腥入味。
3.制作:把腌制好的大虾用筷子夹起裹上一层淀粉,在放入蛋液中粘上一层蛋液,最后粘上一层白芝麻,按着这个方法依次把所有的虾都粘上芝麻。
4.炸制:锅内烧油,油温烧至5成热后把处理好的虾依次下入锅中,开中火慢炸,炸好后虾会自动浮起,然后把虾的表面炸至金黄后即可捞出控油。
5.摆盘:把控好油的虾摆放到盘中,最后根据个人口味撒上一些孜然、椒盐,不喜欢的可以不放,最后在配上一小碟番茄酱就可以食用了。
好了,这道美味好吃的酥香大虾就做好了,在炸的过程中油温不能太高,不然白芝麻非常容易炸糊,不喜欢白芝麻的也可以换成面包糠也是一样的。喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。
【阿飞有话说】
为大家分享几个买虾时应该注意的点:当然最好是买活虾,只是活虾的价格要稍微贵点,其实大致上是差不多的,活虾吃起来肉质坚实滑嫩、有弹性。
1.看虾的外形,新鲜的虾每个部位之间都是紧密相连的,而且有一定的弯曲曲线。
2.看色泽,新鲜的虾壳发亮,河虾颜色呈青绿色、海虾颜色呈青白色,如果颜色稍微发红或灰紫就不要买了多半是不新鲜的。
3.气味,比较新鲜的虾闻起来都有一股腥味,这是很正常的如果闻起来有股腥臭味,也不要买。
4.触感,新鲜的虾买表干燥滑腻,如果摸起来表面有粘液,这种也千万不要买。
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