白灼基围虾
这道虾制作超简单，只需清水一煮，配一小碟调料醮着吃，就能品尝到原汁原味的鲜虾。
食材准备
250克基围虾，35克生姜，20克红椒
香菜少许，3克盐，30毫升料酒，30毫升豉油
鸡粉、白糖、芝麻油、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 把去皮洗净的生姜切成薄片，再切成丝。
- 2 洗净的红椒去籽，切成丝。
- 3 锅中加1500毫升清水烧开，加料酒、盐、鸡粉。
- 4 放入切好的姜片。
- 5 倒入洗净的基围虾，搅拌均匀，煮2分钟至熟。
- 6 把煮熟的基围虾捞出。
- 7 装盘，放入洗净的香菜。
- 8 用油起锅，倒入约70毫升清水。
- 9 加入豉油、姜丝、红椒丝。
- 10 再加入白糖、鸡粉、芝麻油，拌匀。
- 11 煮沸，制成味汁。
- 12 将味汁盛入味碟中。
- 13 煮好的基围虾蘸上味汁即可食用。
美食常识
基围虾营养丰富，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。基围虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A，是身体虚弱以及病后需要调养的人的良好食物。此外，基围虾肉质松软，易消化，非常适合儿童、孕妇和老年人食用。
制作小贴士
基围虾头部长有剑齿状的锋利外壳，烹制基围虾前应将其头须和脚剪去。汆煮基围虾时，放入少许柠檬片可去除腥味，使虾肉味道更鲜美。
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