一、虎皮青椒鱼块的做法？
主料： 草鱼一条2斤左右, 奶粉24公克300克, 小香葱100克
辅料： 盐、鸡精、花椒面(适量), 料酒(适量), 甘醋姜10公克(1个), 面粉(适量), 姜(1块), 大料(4个), 大葱(半根), 花椒(一小把), 圆葱丁(5个), 香菜(5根), 蒜(5瓣), 郫县豆瓣酱(适量)
步骤：
1. 为了节约时间，现将鱼处理好，将鱼洗净，剁成小块，放入盆中加入盐，生抽，料酒，鸡蛋清，花椒面，和匀 ，腌上15分钟左右
2. 处理完鱼之后，准备各种辅料，青椒切成小节，小葱切成小节，姜拍碎，蒜分半切，香菜切成段，大葱切段
3. 备完辅料，鱼也腌的可以了，上锅，倒上油，可以多点，因为要炸鱼块。将面粉加到鱼块中，让每个鱼块都裹上一层面粉。油热之后加入干辣椒，花椒，姜，大料，蒜，大葱爆香，然后捞出
4. 先开大火放入鱼块炸，炸到有点色之后，转至小火慢炸，炸至金黄时捞出，控油
5. 利用炸完鱼块的油，如果多的话盛出点，开大火，加入之前的姜，蒜再爆香，加入豆瓣酱，喜欢辣的可多加，青椒段，炒香，炒2分钟左右加入少许水，煮开之后加入鱼块，在煮开之后加小葱，花椒面少量盐，拌匀，煮2分钟，在加入香菜末儿，鸡精拌匀，即可起锅。
二、烧鱼块的做法？
鱼500g，，生姜15g，大蒜15g，青红辣椒50g
水淀粉15g
锅中放鱼炸
青红辣椒切成块，锅中加入适量的油，油热后放入提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散锅中加入配料
炸至3分钟左右捞出控油，锅中加入适量的底油，下入生姜大蒜给它炒香，炒香后加入豆瓣酱、蚝油炒
配菜炒香放鱼炒香后将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧制3分钟左右加点生抽配菜下锅
下入青红辣椒和适量的蚝油，最后来点水淀粉勾点薄芡汁，芡汁勾好后就可以出锅了
三、青椒鱼块的家常做法大全？
【主料】：草鱼块，青椒1个，大蒜两个（完整没有剥开的大蒜），葱适量，姜
【辅料】：蚝油适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，醋适量
步骤：
1、草鱼切块，青椒切块，大蒜剥皮，不用拍碎，姜切片
2、鱼块放少许盐和料酒和几片姜腌制一下去下腥味
3、适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许醋加适量清水调和成酱汁
4、热锅加油，可以放多些，先煎鱼块，煎到两边成金黄色
5、然后加入姜片和大蒜粒一起煎
6、煎到差不多时将酱汁倒入锅里，开大火一起焖煮，直到酱汁收得差不多即可，让后加入青椒块，炒至断生即可
小贴士：
1、蚝油、生抽和老抽都有咸味，在腌制的时候要少放盐哦。
2、加大蒜后不要炖得太烂了，口感会不好。
四、青椒煎草鱼块的做法？
1.草鱼洗净控干水分,加入适量盐,料酒,生抽,白糖,十三香腌制至少十分钟。
2.起锅烧油,大致五六成热就可以,不知道的可以用筷子这样试一下,有小泡泡就可以开始煎。
3.用小碗装入干淀粉,腌制好的鱼块均匀的裹上干淀粉
4.放入热油中小火慢慢煎,这样煎出来的鱼肉非常嫩,切记不要发火炸,否则口感就会干。
5.所有鱼块煎至表面金黄酥脆
6.另起锅，少许油，油热爆香花椒干辣椒，加入煎好的鱼块，加少许十三香，适量辣椒面翻炒至辣椒面完全熟透。
7.起锅装盘，开吃。
五、青椒炒鱼块的家常做法？
用料
青椒 2个
红椒 3个
鱼块 300-500克
姜 适量
蒜 5瓣（自己把握）
料酒 1勺
生抽 1勺
淀粉 适量
盐 根据自己口味添加
鸡精 少量
食用油 适量
做法步骤
步骤 1
先将鱼块清洗干净，放入两勺料酒，一勺生抽，少量盐腌制15-20分钟。
步骤 2
腌制的同时，切辣椒。红椒切碎，青椒形状随意。看个人喜欢。准备蒜末和姜片
步骤 3
腌制好的鱼块裹上生粉(淀粉)，放入锅中油炸15-30秒后用碗盛出。如不裹生粉放入油锅炸很容易粘锅，形状容易破损。
步骤 4
重新将适量食用油倒入锅中，油升温后将蒜末，姜片以及红烧爆炒。
步骤 5
将炸好的鱼块放入一起翻炒，然后放入青椒，盐，鸡精。
步骤 6
最后翻炒几下即可出锅。鱼肉鲜嫩，口感很好。
六、青椒鱼块？
食品用料
主料
600g鱼块 100g青椒
配料
3勺油 1小勺盐 1小块姜 适量五香粉 半勺鸡精 1勺生抽 1勺料酒 4个蒜
制作步骤
1、 准备好食材，鱼肉提前晒好
2、 将姜蒜切好备用，青椒切成辣椒圈
3、 鱼切成均匀块状
4、 热锅烧油
5、 将鱼块下油锅煎
6、 一面煎熟再煎另一面
7、 鱼块煎至金黄后放入姜蒜
8、 倒入辣椒圈一起炒
9、 放少量盐在青椒上，炒匀
10、 放入料酒生抽及少量水焖煮一下，再放入五香粉鸡精炒均即可
七、苦瓜烧鱼块的做法？
食材清单
苦瓜一根，肉沫，小黄花鱼一条，彩椒，姜，生粉，酱油
做法步骤：
1，在小黄花鱼上打上花刀。
2，再将表面均匀的涂抹上一层生粉。
3，将锅烧热，用姜在锅底表面涂抹一遍。
4，加入适量的油，把鱼放入其中煎制。
5，将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎。
6，煎至两面金黄色后层出。
7，下入肉末和姜末一起煸炒。
8，煸炒微微出油后将鱼放入，在加入适量的酱油，料酒和水一起煮上五分钟。
9，待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮。
10，再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐，胡椒调味，下入彩椒。
11，煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠。
12，将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上。
13，装入盘中。
八、洋葱烧鱼块的做法？
1.草鱼切成大块，用料酒、盐、姜片腌制。
2.准备好配菜:泡椒，泡姜，芹菜，大葱以及洋葱。
3.锅里放油，放葱姜蒜炒香。再放泡椒泡姜芹菜。放豆瓣酱翻炒炒出红油。
4.放入一罐啤酒。生抽，老抽，蒸鱼豉油。大火烧开以后放入鱼块，转中火焖煮15分钟放入味精。起锅前放入洋葱再焖五分钟即可。
九、豆豉烧鱼块的做法？
1.鱼洗净切块用料酒和盐腌制20分钟
2.干豆豉用水,生抽,糖拌匀待用
3.油烧7成热放入姜丝,葱丝和鱼块煎至2面微黄
4.喷入料酒,放入辣椒粒,倒入豆豉汁,盖上盖焖煮几分钟至汁收干即可。
十、黄酒烧鱼块的做法？
炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。
锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味
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