一、老饭骨红烧猪肘怎么做？
先将猪肘洗干净冷水下锅焯水，去除血沫后再洗干净备用，起锅放油煸香葱姜蒜后下猪肘炒一下加盐，胡椒，八角，十三香，鸡精，料酒及适量水，水稍多一点，闷烧约40至50分钟即可。
二、正宗红烧猪蹄小肘怎么做？
首先准备好猪蹄和小肘，将其洗净后用开水焯烫，去除脏物和异味。
然后将焯过水的猪蹄和小肘放入炒锅中，加入适量的清水，大火煮沸，撇去浮沫。
接着加入姜片、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖等调料，焖煮1-2小时，直至猪蹄和小肘软烂入味。
最后将火调小，继续焖煮10-15分钟，让汁水收浓，使猪蹄和小肘表面裹上浓郁的红糖色泽。
红烧猪蹄小肘做好后可以撒上葱花和香菜叶，口感更佳。
注意事项：煮猪蹄和小肘时可以加入冬菇、豆腐等配菜，增加口感和营养。煮煮沸时要撇去浮沫，煮熟后口感更好；煮煮沸时火要开大，然后转小火焖煮，猪蹄和小肘才能更入味。
三、山药红罗卜烧猪蹄怎么做好吃？
主料猪前蹄两个铁棍山药300克方法/步骤1猪蹄洗净剁成小块2山药去皮后洗净切块 胡萝卜洗净切块3花生放入碗中浸泡15分钟4准备好砂锅一次将猪蹄 山药 胡萝卜放入砂锅中 5倒水莫过砂锅内各种主料 同时放入盐鸡精 味极鲜 调味开火炖开6烧开后将浮沫打去 改小火味炖 7
四、烧猪蹄怎么做好吃？
材料：
猪蹄：2只
姜片：适量
料酒：适量
葱段：适量
八角：适量
生抽：适量
黄酒：适量
冰糖：适量
盐：适量
植物油：适量
温水：适量
步骤：
准备猪蹄：将猪蹄洗净，刮去表面杂质，并用刀切几刀。
水煮：将猪蹄放入锅中，加入足够的冷水，加入姜片、料酒和葱段烧开，煮沸后继续焯水5分钟，捞出冲洗干净。
炖煮：炖锅中加入足够的清水，放入焯水好的猪蹄，加入适量的姜片、八角、料酒和黄酒，大火煮沸后转小火慢慢炖煮约2小时，直至猪蹄变得非常软烂。
调味：在炖煮过程中，可以加入适量的冰糖、盐和生抽，根据个人口味进行调整。煮好后，尝一下汤汁的味道，如果需要更加浓郁的口感，可以再多炖煮一会儿。
出锅装盘：将烧好的猪蹄捞出，沥干水分，切成块状，最后可以将煮汤直接作为汁料浇在猪蹄上，也可以单独摆放在一个碗里。可以用葱花、香菜等作为装饰。
五、烧猪肉怎么做好吃？
主料
猪肉
500克
辅料
生抽
20克
白糖
2勺
食用盐
1勺
蒜头
5瓣
姜
4片
植物油
5克
步骤
1.准备好猪肉
2.把猪肉放入水中汆烫
3.汆烫好的猪肉放入清水中冲洗干净
4.蒜头和姜拍好
5.锅里下植物油放入白糖
6.白糖炒出糖色
7.把猪肉倒入锅里，炒到猪肉变成金黄色。然后把猪肉盛出。这时把锅里的油倒出
8.锅里下蒜，姜
9.倒入猪肉炒2分钟，放入酱油，盐
10.在炒锅中烧开后，盛入砂锅中继续烧煮40分钟
六、烧猪瓜子怎么做好吃？
主料：猪瓜子500克，花生油适量，食盐1茶匙，姜1块，蚝油2汤匙，生抽2汤匙， 老抽1汤匙，鸡粉少许，白酒3汤匙， 冰糖适量。
1.猪瓜子洗净去爪尖，在锅里焯一下，去掉浮沫，猪瓜子捞出洗净。
2.配料准备好，锅中放油烧热，放入冰糖炒一下糖色，放入猪瓜子上糖色。
3.倒入开水，放入八角花椒等，水不用很多，倒的水没有完全没过猪瓜子，倒适量老抽。
4.加盐，加料酒去腥，加蚝油，大火烧开转中小火就可以了。小火慢慢收汁，收汁完成，即可出锅。
七、猪后肘怎么做好吃？
主料：猪后腿肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块
香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙
做法
1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。
2、猪后腿肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。
4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。
6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。
7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。
8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。
八、糖醋鸡肘怎么做好吃？
糖醋鸡肘的做法步骤：
1. 首先将鸡肘洗净，放入水中煮至8成熟，煮的时候水中放花椒，大料2. 调一碗料汁:糖，醋，料酒，生抽，煮鸡肘的高汤3. 葱蒜切好备用4. 锅中放少许油，葱蒜炝锅5. 放入鸡肘翻炒6. 爱吃辣椒的放入几个干辣椒7. 把调好的料汁放入国内继续翻炒，大概15分钟左右，看到汤汁少了就可以出锅啦！味道酸甜微辣，再配上一碗煮鸡肘时的高汤，营养又美味！
九、肘花火腿怎么做好吃？
材料：洋葱、肘花火腿2调料：盐、酱油、鸡精3做法：（1）取一半肘花火腿切成片，备用。（2）将剥了皮的洋葱用清水淋一下，并切成小块，备用。（3）烧锅倒油烧热，下入洋葱翻炒一下。（4）接着，加点酱油翻炒至洋葱断生。（5）然后，合入肘花火腿翻炒翻炒。（6）最后，加点盐和鸡精调味炒匀，即可。
十、腿肘肉怎么做好吃？
NO.1 熏猪肘子
准备食材如下：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克
具体做法如下：猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。
NO.2 酱肘子
准备食材如下：猪肘子1个，青豆适量，食盐1茶匙，冰糖5块，葱1段，姜1块，蒜3瓣，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，草果2个，香叶5片，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净，锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，将焯好的肘子从锅中捞出，开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌，冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大，当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了，将糖色倒入熬制好的汤锅里，放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒，转成中火盖盖，1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火酱制半小时待肘子入味，待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁，将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致，最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实！
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