宁波餐馆流行的一道菜"铁板蛏子"
步骤
1. 先把蛏子放水里吐沙石，我这里的水就是在超市里养蛏子的水～另把葱和姜切成末～～
2. 把洋葱切丝调料酱：放葱姜末，一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，适量蚝油，加入黄酒，生抽和适量清水，不加水的话太黏稠了～把蛏子放开水焯，开壳就好～把没肉的那边壳剪掉！！
3. 铁板上倒入花生油
4. 把切好的洋葱均匀铺在铁板上，不要翻炒～～
5. 待洋葱有些爆香，把焯好的蛏子码在洋葱上面～～
6. 倒入调好的酱汁～～炖一会儿，让酱汁都融入蛏子入味，再撒上少许葱花装饰～～
7. 香味出来就可以离火了～把铁板放在木板上～
小贴士
1.垫底的洋葱不要切太厚了,薄点好.洋葱排进锅子煮的过程中,不需要去翻动.
2.蛏子不要太多,铺满整个锅子一层就可以了.
3.浇汁我用了海鲜酱,还可以变换成葱油的,或者其他口味,任你喜欢.
4.因为实现蛏子已经焯过水,所以后面放在锅子里稍微烧下就可以了,不要太长时间,否则蛏子老了就不好吃了.
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