【虾蟹粥】
原料:大米150克,螃蟹1只,鲜虾10只,潮汕咸菜1袋,干贝20粒,姜1小块
做法:
1) 大米洗净后,倒入清水浸泡半小时。干贝冲净放入40度左右的温水中浸泡半小时。把虾的虾须剪掉备用。潮汕咸菜浸泡在清水中,用手攥10下左右,然后冲净沥干。
2)把螃蟹的蟹壳掰开,去除掉鳃不要,把螃蟹对半切开,再对半切开,一个螃蟹切成4块即可。蟹钳用刀背轻轻剁开成裂口。蟹壳洗净备用。
3)锅中倒入清水大火烧开,放入螃蟹和虾分别焯烫半分钟捞出。
4)另取一个干净的锅,倒入干贝和浸泡的水,倒入一锅清水大火煮开后,放入浸泡后的大米,煮开后改成小火,虚掩上盖子,普通锅煮40分钟左右,这种铸铁锅煮25分钟左右。
5)把切成碎粒的潮汕咸菜放入粥中,再放入姜丝和虾蟹搅匀后,继续用大火煮5分钟即可。
超级啰嗦:
**这是一款在潮汕地区很家常的粥,但我根据自家的条件,做了一些烹饪上的调整。如果你喜欢蒜香的味道的话,可以把大蒜切碎后过油炸盛金黄色捞出冷却,粥煮好后撒在上面,味道会更浓郁。
**潮汕咸菜,在北京不是很常见,但是在大型的菜市场的调料专区可以找到,目前的价格约1块5一袋,新源里菜市场和东郊市场都有。如果你要的多,淘宝买会更方便也更便宜。
**因为潮汕咸菜有咸度,因此就不要再往粥里放盐了,如果你觉得口味不够,可以在自己的碗中适量的再添加一些盐调味。
**除了虾蟹之外,干贝在这道粥中的作用非常大,千万不可以省略哦。
**铸铁材质的锅用来烹饪比较节省时间和能源,这点在炖肉和煮粥方面极为明显。
【红枣补血养颜粥】
原料:红枣50克,红豆50克,紫米30克,花生50克,大米30克,红糖20克
做法:
1)将红豆,紫米,大米和花生洗净,用清水浸泡1小时。红枣洗净。
2)将泡好的红豆,紫米,大米,花生,红枣倒入电饭锅中,倒入800ml清水,盖上盖子,按下按键“煮粥”键即可(约2小时)。
3)粥熬好后,调入红糖食用。
4)备注:如果不用电饭锅熬制,在普通锅中煮,待水开后,虚掩锅盖,调成小火煮50分钟左右即可。
超级啰嗦:
**这是一款有补血养颜功效的粥,用来做早餐也很不错。
**用电饭锅来煮粥,不会担心噗锅的麻烦,而且在煮制过程中,还可以解放自己在厨房的烹饪时间,去做其他的家务。
**如果用普通锅煮粥,记得虚掩锅盖儿,放一把不锈钢的勺子在锅中,可以改变水的沸腾方向,从而防止噗锅的现象。
**您还可以根据自己的喜好,添加其他的粗粮。但粗粮的大小和坚硬度有所不同,记得根据情况增加或减少浸泡时间哦。
【海参芹菜粥】
原料:即食海参1根,盐1/4茶匙(1克),芹菜1根,姜1小块,米饭1碗(或大米50克)
做法:
1)锅中倒入清水,大火煮开后,倒入米饭搅拌几下后,待米饭搅散后,改成中小火,煮30分钟。(如用大米,先洗净后浸泡30分钟,再倒入煮)
2)趁着这个时间,将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。
3)待米开花,粥变得粘稠后,放入姜丝,海参片和芹菜,调入盐,搅拌均匀后,改成大火继续煮3分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底。
超级啰嗦:
**海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品,肉质细嫩,易于消化,非常适合老年人和儿童,以及体质虚弱者食用。
**不从健康的角度考虑,仅从美容效果来看,常吃海参,可以使皮肤的皱纹减少,变得润泽,有弹性。我认识一个女孩儿,基本上是隔天吃一根,那个皮肤确实好的很嘞,而且抵抗力似乎也比较强。
**泡发海参是很多主妇比较头疼的问题,现在超市有很多冰柜销售即食海参。
**如果仅仅是给宝宝和老人喝,记得将海参和芹菜切得更细碎一些,可以方便他们实用。
**海参的做法很多,这是最简单也最懒的一个方法,呵呵,比较适合当早餐来吃哈。一定记得放姜丝,可以去腥,还提味哦。
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