牛杂又被称为牛下水，是牛内脏的统称，因为其蛋白质的含量比较高，营养价值丰富，并且其含有的营养还很容易被人体所吸收，所以受到了我国居民的高度喜爱，也就导致以它为主衍生出了许多的美食，而在广州就有一家美食店，专营牛杂类的美食，号称广东第一牛杂。
这家店创立于1989年，至今为止已经是一家拥有了32年历史的老牌美食店了，这家店在广州是非常出名的，从一个小摊到现在的人气，可以说全靠味道取胜。虽然店铺的面积不是很大，店里面的装修也没有什么突出的特点，但是凭借着自身的实力，在餐饮行业站稳了脚跟，不仅赢得了许多美食爱好者的青睐，还被国家评为了非物质文化遗产。
他家用来做牛杂类美食的食材，都是老板跟合作商提前沟通好后，每天一早送到店里面来的，所以他家的食材都是非常新鲜的，而且做出来的美食也非常的可口，并且香气十足，有很多是因为其名声而来的顾客，吃过他家的牛杂美食后，都会被其味道所征服，从而成为了店里面的忠实顾客。
萝卜面筋牛杂是他家比较受欢迎的菜品之一，这道菜品是用萝卜、面筋、牛肠、牛肚和牛肺一起进行炖煮的，炖煮出来的萝卜面筋牛杂，不仅汤汁鲜美浓郁，其中的牛杂也软烂入味，而面筋也因吸满了汤汁，吃其来就像吞了个汤包一样，非常的美味。
其实除了牛杂和面筋外，这道菜品里面最让人惊艳的是萝卜，这个里面的萝卜炖煮得很软烂，老人小孩吃起来也不费劲，而且去掉了萝卜本身的涩味，显得特别的清爽，因为吸足了水分，再加上其本身就非常的嫩，所以基本上是入口即化，一口爆汁，并且咸鲜适中，而且收口还会有一丝的微甜，真的是百吃不厌的一道美食。
除了萝卜面筋牛杂外，他家还有牛三拼（牛楠、牛肚、牛筋）、牛杂米粉、咖喱鱼蛋、牛肉丸等不同的菜品，这些菜品的味道虽然不如萝卜面筋牛杂鲜美，但也都是非常可口的美食，而且这些美食的价格也就30元左右一份，并且每一份的份量都很足，所以这家店也就受到了许多食客的高度认可。
随着这家店的生意越来越好，现在在全国已经有不少的分店，可是客人口碑却褒贬不一，有人说没有创始人那种街边摆摊的烟火气，说到最地道的味道，应该还属老店，你觉得是这样吗？
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