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打完豆浆后的豆渣怎么利用?(打完豆浆的豆腐渣怎么做好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-26 12:12:35
导读

有一段时间我喜欢上自己做豆浆。晚上泡好黄豆,早上用搅拌机磨碎,加水煮沸后过滤好。当时我和先生住在上海的老公寓,每家的厨房都在走廊里。这样一来,一天三餐做饭的时段,就是和邻居大婶大叔们的交流时间。每次做完豆浆,都会产生相当分量的豆渣,我会留下来做菜用。炒豆渣、豆渣汉堡、豆渣蛋糕、豆渣饼干……能做出好几道菜和点心。但过了一段时间,我慢慢对自制豆浆失去了热情,除了因为早上做豆浆有点儿费劲,还有一个小小的

有一段时间我喜欢上自己做豆浆。晚上泡好黄豆,早上用搅拌机磨碎,加水煮沸后过滤好。

当时我和先生住在上海的老公寓,每家的厨房都在走廊里。这样一来,一天三餐做饭的时段,就是和邻居大婶大叔们的交流时间。

每次做完豆浆,都会产生相当分量的豆渣,我会留下来做菜用。炒豆渣、豆渣汉堡、豆渣蛋糕、豆渣饼干……能做出好几道菜和点心。

但过了一段时间,我慢慢对自制豆浆失去了热情,除了因为早上做豆浆有点儿费劲,还有一个小小的原因:有一次邻居阿姨看到搁在小碗里的豆渣,热心告诉我:「我们不吃豆渣,那是喂猪用的。」

虽然豆渣我还是舍不得扔,但又不好意思被人家认定是吝啬鬼媳妇,一来二去干脆不做豆浆了。

后来通过和网友的交流,我发现在各地还是有不少豆渣菜肴:可以加面粉和鸡蛋做成豆渣饼,可以和切细的青菜同炒,还可以做成油炸丸子。

中国幅员辽阔,总有人想到吃它的吧,看来只是那位上海阿姨的认识不同。当然话说回来,不管在中国或日本,确实不少饲养场用豆渣养猪。

在日本,豆渣是一种物美价廉的家常食品。它富含膳食纤维和粗蛋白,又有低热量、低脂肪的优点。

膳食纤维增加饱腹感,在减肥期间食用可缓解饥饿,同时有助于防治便秘,能使健康瘦身效果更显著。

豆渣还含有微量元素等,尤其是钙质,每 100 克豆渣中的含量高达 80~100 毫克,能防治骨质疏松。

在老家,最普遍的豆渣菜是炒豆渣:先炒热香菇、胡萝卜等材料,再加豆渣干炒一会儿,最后加料酒、糖和酱油调味。

这个小菜可以说是很普及的家常菜,可以讲是公认的「母亲之味」。日本超市的熟食区经常能看到小包装的炒豆渣,方便懒得自己下厨的单身年轻人,工作忙碌一天后,可以一边品尝一边想念故乡。

对了,在日本关东地区(本州以东京、横滨为中心的一带),人们会把炒豆渣叫作「卯之花」(unohana)。「卯之花」是一种虎耳草科的灌木别称,中文名叫溲疏,一到夏天便满树白花,非常悦目。

古人对自然和生活的观察很神奇也很巧妙,原本干巴巴的豆浆副产品,称作「卯之花」就给人洁净素雅之感。

日本的一般家庭不太会自制豆浆,要喝豆浆通常得去超市买,若要喝新鲜的,可以去街区里的豆腐店。

豆渣也一样,超市和豆腐专卖店里都有袋装豆渣,一包(大约 200 克)50 日元左右,约合人民币 3 元不到。

若你住在商店街附近,而且有常去的豆腐店,那店主也许会说:「不用客气啦,你要多少就拿多少!」

考虑到日式炒豆渣和中国的做法差异不大,于是建议大家试试「豆渣汉堡肉」。豆渣汉堡肉用的是鸡胸肉末和豆渣,都是低脂肪低热量的减肥佳品。

最后告诉大家我为什么喜欢用豆渣的最大原因……因为料理时不用刀切,就可以直接下锅!既减肥又省事,真是懒主妇的福音啊。大家得闲不妨一试。

豆渣汉堡肉饼

2~3 persons | 40 mins

营养信息

热量......约 276.0 千卡

碳水化合物......约 13.9 克

脂肪......约 14.3 克

蛋白质......约 21.7 克

食材

鸡胸( 肉末)......150 克

豆渣......120 克

牛奶......2 汤匙

大葱末......2 汤匙

生姜泥......少许

日式高汤(粉末)......2 汤匙

植物油......半汤匙

萝卜泥......100 克

小葱末......适量

酱油......适量

做法

准备豆渣和萝卜泥将豆渣放入大碗里,加牛奶后搅拌均匀。另做萝卜泥,放入冰箱备用。

成型肉饼:另外准备一个大碗,将鸡肉末、大葱末、生姜泥和日式高汤(粉末)搅拌。开始有一定的黏度后加入步骤①的豆渣,并搅拌均匀。将肉馅分成四至六个小块并成型。

煎肉饼:准备平底锅,放一点植物油并预热。放入步骤②的豆渣肉饼煎制。肉饼上盛少许萝卜泥和小葱末,按个人口味加少许酱油。

TIPS:

将肉饼装盘时,可以铺一两枚青紫苏,肉饼会带有清香。


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(文/小编)
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