一、抹茶味的钵仔糕怎么做?
用料:粘米粉 80g,澄面粉 15g,黄糖 70g,抹茶粉 2汤勺,水 300ml。
抹茶钵仔糕的做法步骤:
1.将粘米粉、澄面粉、抹茶粉混合搅匀,加100ml水搅匀至无颗粒状,将剩下的200ml水加黄糖煮溶(煮至黄糖融化即可)。
2.黄糖水趁热加进粉浆,不停搅拌均匀,倒进准备好的小碗中,加盖用中大火蒸约14分钟至熟透,然后熄火,放锅里不要揭盖静置10分钟 。
3.可以在此步加红豆,但步骤要有所调整。先用中大火蒸约2分钟,直至中间凹陷,然后加红豆,再盖盖子蒸12分钟至熟透,然后熄火,放锅里不要揭盖静置10分钟。
二、钵钵糕和钵仔糕的区别?
钵钵糕是湖南地区传统特色糕点之一,色泽白中带黄,松软香甜,制作简便,尤宜作早点。
钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕
三、钵仔糕粉可以做红豆千层糕吗?
黏米粉 100g 片糖 110g 糯米粉 1/2汤匙 红豆 3汤匙 澄面 50g 水 2杯
做法: 1. 红豆浸透煲腍,沥干水份备用。在预先准备好的碗或砵内涂上薄油备用。
2. 全部粉末类材料混合,过筛。以1/2杯水拌匀备用。烧滚1 1/2水,加入片糖煮至全部溶解,盛热撞入粉桨中,用木杓不停搅动拌匀。
3. 混合好的粉桨倒入碗内(约九成满),放入红豆,猛火蒸约20分钟即。
心得: 1. 红豆浸的时间越长,煲的时间便可以稍为缩短,但一定要够腍,否则实实的不好吃。煲红豆的时候要多放些水并且要用慢火,因红豆会吸收水份,很容易便会煲干。
2. 吃时以竹签穿起更具风味哦!
四、钵仔糕的红豆为什么不上浮?
可能是小苏打和白醋不够,也可能使豆子潮湿了。红豆科学实验的原理是小苏打和白醋产生二氧化碳气体,形成气泡。
干豆子质量较轻,表面积又大,气泡(CO2)附着在豆子上,浮力大于重力,所以豆子会在气泡的浮力下上浮。
上浮到液面后,因与空气接触,气泡破裂,豆子受到的浮力小于重力,于是就又沉入杯底。
这样反复循环,我们就看到了会“跳舞”的豆子了。
五、钵仔糕到底哪个钵?
传统的砵仔糕以黄糖、粘米粉等造成后,放在一个瓦制的小砵内蒸熟,故名;但现在的制法已多数改用小瓷碗。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来,以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆;亦有砵仔糕改以白砂糖制造,因而是白色的。刚蒸好的砵仔糕,暖、滑、香、爽,特别味美。
六、钵仔糕作用?
钵仔糕是广东的一道非常有特色的传统糕点,他吃起来爽滑可口,而且口味非常的丰富,不仅如此,他的样子也非常的好看,晶莹剔透,让许多人都爱不释手,钵仔糕它主要的原材料就是用粘米粉和澄面做成的,它主要分成两类,一种是老师的钵,非常传统的做法,还有一种就是水晶钵仔糕,水晶钵仔糕,现在受到了许多人的欢迎,因为它样子晶莹剔透,吃起来口感非常的丰富,非常敏感所以,所以适合各类人食用。不在高的款式是非常多样的,而且口感也非常的特殊。钵仔糕有一种特殊的意义,就是形容有韧性不容易折断,有时候也会用来形容情侣之间感情非常稳固深厚,不容易分开,特别亲密,所以这就成了一种情侣约会,经常吃的小吃。
七、钵仔糕原料?
品名:水磨粘米粉 品牌:三象 产地:泰国 规格:500克 保质期:18个月 说明:制做钵仔糕.萝卜糕,冰皮月饼等的主要材料. 港式萝卜糕 材料:白萝卜600克,粘米粉300克,澄粉30克,腊肉150克,虾米100克,葱酥少许,水900ml 调料: 蚝油3大匙,盐1大匙,白胡椒1/2大匙 做法:
1.腊肉切成碎末,粘米粉与澄粉一起放入大碗,加400ml水调成米浆备用 2.虾米洗净后泡软,捞出沥干水份切末备用 3.白萝卜洗净去皮刨成丝备用 4.热锅加3大匙油烧热,放入1和2的腊肉与虾米末爆香后盛出.萝卜丝下锅炒软,加500ml水与调味料煮5分钟备用 5.将1的米浆分次倒入锅中,以小火搅拌至成糊状后,再加入大约3/4分量炒好的腊肉和虾米拌匀 6.将做法5的材料盛入已铺上玻璃纸的模型中,八分满 7.拿起模型在桌上敲数下,以去除里面的空气 8.表面先抹平后,再撒上剩余4的配料,并放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即可.
八、钵仔糕读音?
bō zǎi gāo
钵,现代汉语规范二级字,普通话读音为bō,最早见于先秦文字。“钵”字基本含义为洗涤或盛放东西的陶制的器具,如:钵子,饭钵;引申含义为形状像盆而较小的一种陶制器具,用来盛饭、菜、茶水等,如:瓦钵、饭钵。
在日常使用中,“钵”指的是僧侣所用的食具。
糕,现代汉语规范一级字(常用字),普通话读音为gāo,“糕”的基本含义为用米粉或面粉搀和其他材料蒸制或烘烤而成的食品,如年糕、蛋糕。
九、老式钵仔糕?
材料:(8-10个)粘米粉200克、清水240克、增城蔗糖120克、砂糖50克、清水400克熟红豆(无糖) 适量
工具:蒸锅、竹蒸笼、钵仔(碗仔)、单柄锅
做法:1) 粘米粉+水240克搅拌均匀待用。
2) 糖+水400克浸泡片刻,然后用细火煮溶糖至滚起。
3) 趁热把糖水撞入生粉水内,边加边搅拌,均匀即可。
4) 蒸笼内放入钵仔蒸2-3钟,然后放入红豆,并倒入9成满的粉浆。大火蒸25-30分钟至全熟。
注:如钵仔预热足够,不用扫油也有防沾效果
5) 取出钵仔糕,先倒去倒汗水再倾斜摆放,放凉期间可减低因水分挥发而出现裂面的机会。稍凉后可用竹签绕边缘便可脱出钵仔糕。完全凉透后的钵仔糕口感更佳。
十、钵仔糕身份?
钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。首创于广东省台山县,已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载:“钵仔糕,前明士大夫每不远百里,泊船就之。其实,当时驰名者只一家,在华丰迂桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,以钵盛而蒸之,非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来,成就现在的广东砵仔糕,以至风靡全国,甚则海内外
其主料是粘米粉和澄面,味甜,以爽滑可口、口味丰富著称。
钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。
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