一、钵仔糕的红豆为什么不上浮?
可能是小苏打和白醋不够,也可能使豆子潮湿了。红豆科学实验的原理是小苏打和白醋产生二氧化碳气体,形成气泡。
干豆子质量较轻,表面积又大,气泡(CO2)附着在豆子上,浮力大于重力,所以豆子会在气泡的浮力下上浮。
上浮到液面后,因与空气接触,气泡破裂,豆子受到的浮力小于重力,于是就又沉入杯底。
这样反复循环,我们就看到了会“跳舞”的豆子了。
二、钵仔糕粉可以做红豆千层糕吗?
黏米粉 100g 片糖 110g 糯米粉 1/2汤匙 红豆 3汤匙 澄面 50g 水 2杯
做法: 1. 红豆浸透煲腍,沥干水份备用。在预先准备好的碗或砵内涂上薄油备用。
2. 全部粉末类材料混合,过筛。以1/2杯水拌匀备用。烧滚1 1/2水,加入片糖煮至全部溶解,盛热撞入粉桨中,用木杓不停搅动拌匀。
3. 混合好的粉桨倒入碗内(约九成满),放入红豆,猛火蒸约20分钟即。
心得: 1. 红豆浸的时间越长,煲的时间便可以稍为缩短,但一定要够腍,否则实实的不好吃。煲红豆的时候要多放些水并且要用慢火,因红豆会吸收水份,很容易便会煲干。
2. 吃时以竹签穿起更具风味哦!
三、做钵仔糕红豆为什么不沉底呢?
如果你是先倒入砵仔糕粉的话红豆会浮在上面的哦,因为红豆比较轻是会浮出来,如果想让红豆沉底的话,建议你可以试试先放红豆再放入砵仔糕的粉哦。
四、红豆拉糕的做法,红豆拉糕怎么做好吃,红豆拉糕?
食材 食谱热量:320(大卡) 主料 糯米粉300克 澄粉100克 方法/步骤 准备糯米粉和澄粉 准备好太白拉糕的配料 先把糯米粉和澄粉混合 再倒入清水搅拌均匀后加入白酒搅拌至细腻顺滑 再倒入清水搅拌均匀后加入白酒搅拌至细腻顺滑。 取一个大一点的盘子,盘里均匀的抹上油后倒入粉糊冷水上锅大火蒸25至30分钟后取出待凉。 等凉透后取出切成菱形块。 装盆后淋上糖桂花加上熟松仁即可享用。 END 注意事项 加入白酒能增加淡淡的酒香味,用的白酒最好是高度的白酒。 中间我加入了捏碎的玫瑰花,不加也无妨。 热的糕非常有粘性,一定要等凉透后才能切块。
五、钵钵糕和钵仔糕的区别?
钵钵糕是湖南地区传统特色糕点之一,色泽白中带黄,松软香甜,制作简便,尤宜作早点。
钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕
六、红豆馒头的红豆怎么煮?
食材:面粉适量、红豆1小碗、白糖3勺、酵母粉1勺。
第一步:小碗中加入2勺白糖、1勺酵母粉、适量的温水,充分搅拌使白糖和酵母粉完全溶于水中。水的温度大概在40度左右,手伸进去不烫刚刚好。
第二步:将混合水慢慢的倒入面粉中,用筷子顺着一个方向不断的搅拌,直至面粉成絮状后,用手揉成团,盖上盖子,以防面团在发酵过程中表层风干,红豆加入适量的清水浸泡。
第三步:煮锅中加入适量的清水和1勺白糖,加入浸泡过的红豆,大火烧开转小火,煮熟开花后捞出控水。我用的是东北的小红豆,香甜味道更加浓郁。
第四步:待面团发酵呈蜂窝状时,取出面团放在案板上 揉成光滑的面团,将面团擀成差不多1厘米厚的长方形面皮。面团大的话可以分成两份或者三份来擀面皮。
第五步:将煮好的红豆均匀的平铺在面皮上,面皮从一边慢慢卷成长条状面卷,用刀将长条状面卷切成大小相等的剂子,上蒸锅蒸25分钟即可。
七、钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做?
1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉,混合在一起后加150克清水混合成粉浆,小麦淀粉主要是增加透明度,家里实在没有的也可以不加;
2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化后关火倒出来;
3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中,慢慢地倒,同时快速的搅拌,糖水是滚烫的,往粉浆里面倒的时候一定要慢、少,不然粉浆会被烫熟,一定要搅拌均匀;
4、准备50克蜜红豆;
5、蒸锅加水后先将碗蒸热,如果碗里有水一定要倒掉,不然会稀释粉浆影响成品口感;
6、接着我们把粉浆倒入碗内,再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面;
7、完成后上蒸锅,大火15分钟;
8、蒸好后直接开盖晾凉,以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软,完全凉透以后就可以脱模,用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈,简单又完美,一点也不会黏,脱得非常干净;
八、不用钵仔糕玉粉怎么做钵仔糕?
所需食材
粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量。 1
百香果对半切开,取其果肉。
步骤2
芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。
步骤3
蔓越莓干切成小块。
步骤4
桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。
步骤5
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
步骤6
锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
步骤7
把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。
步骤8
用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模。
步骤9
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
步骤10
倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。
步骤11
水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。
步骤12
由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。
步骤13
水烧开后后放上钵仔。
步骤14
大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。
步骤15
完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。
九、钵仔糕绿豆煮多久能熟?
绿豆钵仔糕是一种广东传统的甜点,由绿豆粉、糯米粉、糖和水制成。制作绿豆钵仔糕需要先将绿豆煮熟沥干,然后加入适量的糯米粉和澄粉,搅拌均匀成糊。接着将糖和水煮沸,冲入糊中,搅拌均匀成滑粉浆。最后将粉浆倒入钵仔中蒸熟即可。根据制作的方法和钵仔的大小,绿豆钵仔糕的蒸煮时间一般在 12-15 分钟左右。蒸煮时间过长可能会导致钵仔糕烂糊,蒸煮时间过短可能会导致钵仔糕不够软糯。因此,制作绿豆钵仔糕需要根据具体情况灵活调整蒸煮时间。
十、钵仔糕怎么上色?
在制作钵仔糕过程中添加了果酱、果味粉、菠菜汁、胡萝卜汁等就可以把钵仔糕弄成五颜六色的了。钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕一般分为老式钵仔糕和水晶钵仔糕。
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